Această prăjitură inspirată de celebra Marlenka este un adevărat răsfăț pentru iubitorii deserturilor cu foi și cremă. Deși pare o rețetă migăloasă (și este!), rezultatul este atât de fin, aromat și perfect echilibrat încât uiți tot ce-a fost greu. Mirosul de caramel, textura fragedă a foilor cu miere și gustul intens al cremei te vor cuceri de la prima felie.
Am povestit pas cu pas ce am făcut – cu tot cu obstacole, greșeli și soluții salvatoare – pentru că uneori cele mai bune rețete se nasc exact așa: din încercări și adaptări. Prăjitura devine mai bună după o zi de stat la rece, când aromele se așază, iar foile capătă acea textură fragedă și delicioasă.
Pentru caramel:
- 300 g zahăr
- 80 ml apă
- 50 g unt
- 200 ml frișcă lichidă
1. Am început cu caramelul: am pus zahărul cu apa pe foc mic. În rețeta originală scria să nu amestec, dar nu m-am putut abține: am mai amestecat din când în când.
2. Când a ajuns la o culoare brună frumoasă, am adăugat untul, iar după ce s-a topit, am turnat frișca lichidă și am fiert în continuare până s-a dizolvat tot zahărul. Ba chiar am fiert-o puțin mai mult, pentru că în loc de 150 ml cât trebuia, am pus tot cei 200 ml din cutie.
3. Am pus sosul la răcit.
Ingrediente pentru foi:
- 600 g făină
- 120 g margarină
- 200 g zahăr
- un praf de sare
- 3 linguri de miere
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
- 3 ouă
- 1 lingură de oțet
4. Apoi am trecut la foi: am pus într-un bol făina, zahărul, mierea, sarea, bicarbonatul și oțetul și am frământat cu margarina. Am adăugat două ouă și am încercat să frământ aluatul. Doar că… Nu se lega. Atunci mi-am dat seama că trebuia să încălzesc mierea, zahărul și margarina pe foc. Nu mai aveam ce face, așa că am adăugat un ou în plus, și așa s-a legat aluatul.
5. L-am lăsat să se odihnească iar apoi am început să întind foile. Am împărțit aluatul în 6 părți și le-am întins pe dimensiunea tăvii (aproximativ 24×30 cm). Soțul meu mi-a spus azi că am bombănit destul în timpul ăsta. Normal, aluatul se lipea foarte tare și a trebuit să folosesc multă făină pe planșetă. Chiar și așa, 3 dintre foi a trebuit să le refac. După ce le-am refăcut, aluatul s-a comportat mult mai bine.
6. Am copt foile în cuptor preîncălzit la 180°C, până s-au rumenit ușor. Se coc repede, așa că trebuie supravegheate.
Pentru cremă:
- 1 plic de budincă cu aromă de vanilie
- 1 lingură de făină
- 500 ml lapte
- 250 g unt
7. Între timp, am fiert un budincă groasă din praful de budincă, făină și lapte.
8. Am lăsat budinca la răcit, amestecând din când în când.
9. Am frecat untul și am adăugat budinca rece, câte o lingură o dată, iar la final am încorporat mare parte din caramelul răcit și frumos îngroșat.
10. Am tăiat marginile foilor ca să fie egale și le-am așezat una peste alta, umplându-le cu cremă. Am păstrat cremă și pentru partea de sus.
11. Marginile tăiate le-am fărâmițat și le-am presărat pe deasupra prăjiturii.
12. Am lăsat prăjitura până a doua zi în cămară, să se așeze și să se frăgezească. A doua zi am încălzit puțin caramelul rămas, cât să devină fluid, și l-am stropit peste prăjitură.
13. Prăjitura s-a frăgezit frumos și s-a tăiat ușor.
Nu e un desert care se face repede – ca orice prăjitură cu foi și cremă – , dar rețeta pare mai lungă doar pentru că am vrut să învățați din greșelile mele!: -) Rețeta originală e la linkul de sus, și poate dacă aș fi urmat-o întocmai, aluatul ar fi fost mai cuminte. Oricum, aluatul cu miere îmi dă mereu bătăi de cap, dar niciodată nu m-a învins.
Și da, a meritat fiecare minut petrecut cu ea. A fost delicioasă. N-am mai mâncat de mult atât de multă prăjitură dintr-una singură, ca din marlenka asta!
🔥 Nu te grăbi cu aluatul! Dacă nu îl încălzești pe foc (cum era inițial în rețetă), s-ar putea să nu se lege. Dacă se întâmplă, un ou în plus poate salva totul 😉.
🍮 Caramelul are nevoie de răbdare: nu-l amesteca prea mult la început și ai grijă să nu-l arzi. Dacă îl fierbi un pic mai mult, obții un gust intens și minunat!
🕒 Planifică din timp: lasă prăjitura la rece peste noapte – doar așa foile vor deveni fragede, iar aromele se vor întrepătrunde perfect.
