Această pastă de morcov cu dovleac copt este o conservă de iarnă fină, dulceagă și plină de savoare, perfectă pentru a fi servită pe pâine, ca aperitiv sau garnitură la feluri principale. Morcovul și dovleacul se completează excelent, atât ca gust, cât și ca textură, iar adaosul de ceapă prăjită, usturoi și ardei uscat aduce profunzime și echilibru. Este genul de rețetă simplă, dar surprinzător de gustoasă – un preparat de casă care te va face să deschizi borcan după borcan în sezonul rece.
Coacerea legumelor intensifică dulceața naturală, iar oțetul de mere echilibrează compoziția, asigurând și conservarea în timp. Un preparat curat, fără conservanți, care aduce bucurie la fiecare deschidere de borcan.
Ai nevoie de:
- 850 g morcovi
- 550 g dovleac dulce copt
- 300 g ceapă
- 45 g usturoi curățat
- 30 g ardei (ardei uscat)
- 100 ml oțet de mere
- 30 g sare
Mod de preparare:
Această rețetă necesită sterilizare pentru a putea fi păstrată peste iarnă, deoarece este preparată cu un tratament termic minim.
Morcovii și dovleacul, cu tot cu coajă, se coc în cuptor până la jumătate (aproximativ un sfert de oră). Ceapa se toacă mărunt și se prăjește la foc mare.
Se adaugă usturoiul tocat, sarea și ardeiul uscat. După câteva minute se adaugă oțetul de mere și se ia imediat de pe foc.
Legumele coapte și răcite se curăță de coajă, se combină cu cele prăjite și se dau prin mașina de tocat carne. Pasta gustoasa de morcov se pune în borcane mici, bine spălate, și se sterilizează folosind orice metodă preferată: în cuptor, în deshidrator, în cuptorul cu microunde sau într-o oală cu apă fiartă.
După aceea, borcanele se închid ermetic și se răcesc cu susul în jos.
Rezultatul este o pastă moale, omogenă, cu gust dulce-picant și o culoare intensă, perfectă pentru tartine sau alături de cartofi copți și legume la grătar.
Sfaturi utile:
Coace morcovii și dovleacul doar până la jumătate, pentru a păstra o aromă ușor caramelizată și o consistență care se toacă bine.
Folosește ardei uscat cu gust pronunțat, eventual afumat, pentru un plus de caracter în compoziție.
Sterilizează borcanele imediat după umplere, timp de 25–30 de minute, și lasă-le să se răcească cu capacul în jos pentru o etanșare perfectă.
