Gogosile prăjite cu portocale sunt un desert pufos, aromat și incredibil de tentant, asemănător gogoșilor de la patiserie, dar cu un parfum intens de citrice. La fiecare mușcătură se simte aroma proaspătă de coajă de portocală, care le transformă într-o adevărată explozie de gust.
Fragede la interior și ușor crocante la exterior, aceste girelle sunt perfecte pentru sărbători sau pentru momentele în care vrei să aduci un plus de savoare zilei. Varianta prăjită este irezistibilă, cu o textură aerată care le face să dispară rapid de pe farfurie.
Ingrediente
- 500 g făină 00
- 2 ouă (mărime medie)
- 250 ml lapte (călduț)
- 50 g zahăr
- 50 g unt (moale)
- 5 g drojdie uscată
- coaja de la 2 portocale
- 1 praf de sare
- ulei de arahide (pentru prăjit)
- zahăr granulat (pentru decor)
Preparare
1. Începeți prin a cernă făina într-un bol mare. Încălziți ușor laptele și dizolvați drojdia împreună cu o linguriță de zahăr.
2. Adăugați în bolul cu făină drojdia cu laptele, untul moale, restul de zahăr, ouăle ușor bătute și începeți să amestecați cu o lingură de lemn.
3. Adăugați și un praf de sare. Când ingredientele sunt bine combinate, frământați manual până obțineți un aluat elastic.
4. Eu am făcut aluatul manual, dar puteți folosi și mixerul planetar. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l să crească aproximativ 6 ore.
5. În acest timp, pregătiți coaja de portocale: spălați și uscați portocalele, radeți coaja și puneți-o într-un bol, amestecând cu zahărul granulat. După dospire, transferați aluatul pe un plan ușor înfăinat.
6. Desprindeți aluatul cu mâinile și întindeți-l într-un dreptunghi. Întindeți coaja de portocale pe suprafață. Rulați aluatul și tăiați girelle de aproximativ 2 cm.
7. Pe un plan ușor înfăinat, formați rulouri și răsuciți-le pentru a obține gogosi. Puneți-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să mai crească 2 ore, acoperite cu un prosop curat.
8. Încălziți uleiul de arahide într-o cratiță înaltă. Când este bine încins, prăjiți gogosile maxim două pe rând. Lăsați-le să se umfle și să se rumenească, întorcându-le des cu un clește. Scoateți gogosile fierte și treceți-le imediat prin zahăr granulat.
Gogosi la cuptor
1. Dacă nu doriți să prăjiți, puteți coace gogosile în cuptor. După ce au crescut bine, coaceți-le la 180°C, mod static, aproximativ 20 minute sau până se rumenesc.
2. Puteți presăra zahăr pudră sau, dacă doriți zahăr granulat, ungeți mai întâi cu miere sau gem de portocale și apoi adăugați zahărul.
Lasă aluatul să dospească suficient, chiar dacă pare că durează mult . O dospire corectă înseamnă spirale mai pufoase și mai ușoare, cu o textură perfect aerată.
Prăjește-le în ulei bine încins, dar nu foarte fierbinte, pentru a evita rumenirea rapidă la exterior și rămânerea crudă la interior . Întoarce-le des pentru o culoare uniformă și un rezultat perfect.
Trece-le prin zahăr imediat după ce le scoți din ulei, cât sunt încă fierbinți ✨. Zahărul va adera mai bine și va forma acea crustă dulce, specifică deserturilor de carnaval.
Pofta buna!
