Foi Rafaello crocante sunt alegerea perfectă atunci când îți dorești un desert fin, rapid și fără coacere. Cu straturi generoase de cremă și textură crocantă, aceste napolitane sunt delicate, aromate și incredibil de festive, ideale pentru sărbători sau pentru momentele când vrei ceva dulce la îndemână.
Combinația dintre cocos și migdale oferă un gust echilibrat, inspirat de celebrele bomboane Rafaello, iar contrastul dintre cremă și foile crocante face fiecare mușcătură specială.
Este un desert practic, elegant și ușor de pregătit în avans, perfect pentru platouri festive.
Ingrediente pentru cremă:
- 250 ml apă
- 250 g zahăr
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 350 g margarină
- 400 g înlocuitor de lapte praf
- 150 g migdale coapte măcinate
- 75 g biscuiți măcinați
- 150 g cocos răzuit
În plus:
- 4 foi de napolitane
Preparare cremă
1. Toarnă în cratiță apa, zahărul și zahărul vanilat, apoi dă în clocot câteva minute, până se topește tot zahărul. Redu focul, adaugă margarina tăiată cubulețe și amestecă cu telul până se topește. Ia de pe foc.
2. Apoi adaugă înlocuitorul de lapte praf, treptat, câte puțin, amestecând continuu cu telul ca să nu se formeze cocoloașe.
3. Amestecă până obții o cremă netedă și omogenă, apoi împarte-o în două părți astfel încât una să fie 1/3, iar cealaltă 2/3 din cantitatea totală.
4. În partea mai mică adaugă migdalele coapte măcinate și biscuiții, apoi amestecă bine cu o lingură. În partea mai mare adaugă cocosul și amestecă bine.
5. Pune ambele creme la frigider să se întărească puțin, cât să capete o consistență frumos tartinabilă.
Asamblare
Pune pe un platou prima foaie de oblade cu pătrățelele mari orientate în sus, apoi întinde jumătate din crema cu cocos. Acoperă cu a doua foaie de oblade și unge cu crema de migdale.
Pune următoarea foaie de oblade și distribuie restul de cremă cu cocos, iar la final acoperă cu a patra foaie de oblade, cu pătrățelele mici orientate în sus.
Apasă cu degetele, pune deasupra o greutate, de exemplu un tocător, și lasă la frigider să se răcească și să se întărească bine, cel puțin câteva ore sau peste noapte.
Taie cu un cuțit subțire și foarte ascuțit în batoane de mărimea dorită.
Poftă bună!
❄️ Lasă cremele să se răcească bine înainte de asamblare. Dacă le întinzi cât sunt prea moi, foile se pot deforma, iar straturile nu vor rămâne uniforme și bine definite.
Așază o greutate peste napolitane după montare. Presarea ajută la lipirea perfectă a straturilor și la obținerea unor batoane compacte, ușor de tăiat.
Folosește un cuțit foarte bine ascuțit pentru porționare. Taie cu mișcări ferme și curate, pentru a păstra marginile frumoase și aspectul elegant al desertului.
