Varzarii sunt un preparat tradițional, rustic și incredibil de gustos, perfect pentru a valorifica o varză uitată prin frigider și a aduce un strop de nostalgie în farfurie.
Fie că alegi să-i prăjești în baie de ulei pentru o crustă crocantă, fie să-i coci pentru o variantă mai ușoară, gustul rămâne același: simplu, autentic și delicios.
Aluatul fraged, umplutura aromată de varză călită și opțiunea de a-i adapta după ce ai prin bucătărie fac din această rețetă o soluție practică și delicioasă pentru orice zi. Un preparat cu iz de casă, perfect pentru toamnă și nu numai.
Ingrediente pentru aluat:
- 300g faina;
- 100g margarina;
- 100ml apa;
- 15g drojdie (cat o aluna mare sau cat o nuca mica)
Mod de preparare aluat
Se dospeste drojdia in apa si se amesteca cu si faina, adaugand incetinel si margarina topita
Obtinem o coca elastica pe care o lasam la dospit pana isi dubleaza volumul, cantitatea de lichid este mereu ajustabila, rezultatul trebuie sa fie asa cum l-am descris mai sus
Variatia mea, facultativa, a fost 150g faina alba si 150g faina integrala
Mod de preparare umplutura
* ulei, o jumatatea de varza dulce (mijlocie), sare si piper
– varza taiata fideluta se presara cu sare si se lasa deoparte
– dupa aproximativ 30 minute se stoarce de zeama si se caleste in ulei, amestecand des sa nu se prinda de cratita
– se sareaza si pipereaza dupa gust.
Se intinde coca in foaie patrata, cam de 1/2 grosimea unui deget mai subtirel, 5mm si se taie in dreptunghiuri de marimea unei palme.
Pe una dintre jumatati se pune o lingura de umplutura, se acopera umplutura cu a 2-a jumatate si capetele de aluat acum regasite se contopesc cu ajutorul degetelor sau cu o furculita. Le putem lasa cateva minute la odihna.
Se prajesc la foc mediu, in baie de ulei pana se rumenesc frumos. Se scot pe hartie de bucatarie.
Daca tot m-am pornit, din jumatate de cantitatea de aluat am facut varzari la cuptor, sa vedem ce preferam.
Foaia se taie in patrate, umplutura se pune pe mijloc, se unesc, ca o cupola, colturile patratului, se lasa deoparte 20 minute si se dau la cuptor, la foc incins la temperatura medie 170 g pana se rumenesc frumos.
