Dacă îți plac deserturile ușoare, pufoase și cu un gust echilibrat între dulce și acrișor, această ruladă cu bezea, cremă de brânză și vișine este perfectă pentru tine!
Este un desert elegant, cu o textură crocantă la exterior și o umplutură fină și răcoritoare, ideal pentru o ocazie specială sau o după-amiază liniștită în familie.
Se prepară cu ingrediente simple, dar combinate cu grijă pentru a crea un rezultat spectaculos, atât vizual, cât și gustativ. Nu ai nevoie de făină sau blat clasic – doar o bezea perfect coaptă, o cremă aerată de brânză și fructe aromate.
Ingrediente necesare pentru bezea:
- 4 albușuri de ou, mari
- 40 g zahăr pudră
- 180 g zahăr
- 20 g amidon de porumb
- Un praf de sare
- 1 g sare de lămâie sau 1 linguriță zeamă de lămâie
Începem cu bezeaua: amestecăm sarea de lămâie cu zahărul.
Separat, amestecăm zahărul pudră cu amidonul.
Punem albușurile într-un bol cu puțină sare și batem cu mixerul până obținem o textură pufoasă, după care adăugăm treptat zahărul amestecat cu sarea de lămâie și batem continuu până se dizolvă de tot zahărul și bezeaua devine stabilă și densă.
După aceea, cernem și amestecul de zahăr pudră și amestecăm până la omogenizare, cu mixerul dat la viteza minimă.
Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, întindem uniform bezeaua peste hârtia de copt, la o grosime de 1,5 cm, aproximativ.
Presărăm cu fulgi de migdale și băgăm tava la cuptor pentru 25-30 de minute, la 150 de grade Celsius.
Când blatul de bezea este crocantă, îl scoatem din cuptor, îl acoperim cu o altă foaie de copt și îl întoarcem.
Scoatem hârtia pe care s-a copt și lăsăm să se răcească complet.
Între timp, curățăm și spălăm vișinele, le scurgem de apă și le ștergem cu un prosop curat de bucătărie.
Ingrediente necesare pentru crema de brânză:
- 30 g zahăr pudră
- 200 g cremă de brânză
- 130 ml smântână pentru frișcă cu 33/35% grăsime
- + 200 g vișine fără sâmburi
Deasupra: 50 g fulgi de migdale
Mod de preparare crema: scoatem crema de brânză și smântâna din frigider, punem într-un bol, cernem și zahărul pudră și batem cu mixerul la viteză mică, pentru început.
Treptat, mărim viteza și batem până obținem o cremă pufoasă și omogenă.
Punem deoparte 2 linguri de cremă, într-un poș.
Întindem restul cremei peste blatul de bezea, așezăm și vișinele și rulăm cu grijă.
Învelim rulada în hârtie de copt și punem la frigider pentru 2 ore.
După cele 2 ore, îndepărtăm hârtia de copt și decorăm rulada cu crema din poș și vișine.
Să o savurați cu drag! Poftă bună!
🧊 Folosește ouă la temperatura camerei – se bat mai bine și oferă o bezea mai stabilă.
🍒 Alege vișine proaspete sau congelate bine scurse – evită fructele apoase care pot înmuia blatul.
🌬️ Nu te grăbi la rulare – lasă bezeaua să se răcească complet și ruleaz-o încet, pentru a nu se crăpa.
