Prajitura de post cu mac, supranumită pe bună dreptate „prăjitura magică”, este unul dintre acele deserturi care te surprind de la prima îmbucătură. Aluatul moale, pregătit cu ceai de mușețel, are o finețe aparte și o aromă subtilă care se îmbină perfect cu umplutura bogată de mac și gem.
Fără ouă și fără lapte, dar incredibil de fragedă și gustoasă, această prăjitură demonstrează că deserturile de post pot fi cu adevărat speciale. Combinația de mac, nucă și gem parfumat creează un echilibru minunat de texturi și arome, transformând fiecare felie într-un răsfăț delicat.
Ingrediente:
- 250 ml ceai de mușețel
- 150 ml ulei
- 20 g drojdie
- 3 linguri zahăr
- un praf de sare
- 1 plic zahăr vanilat
- coajă de lămâie rasă
- 500 g făină tip 500
Pentru umplutură:
- 300 g mac măcinat
- 3 linguri gem de măceșe sau caise
- 3 linguri zahăr (dacă folosești amestec pentru ștrudel, nu mai adăuga)
Pentru decor:
- 3 linguri gem
- nuci măcinate
Preparare:
1. Mai întâi, pregătește ceaiul de mușețel și lasă-l să se răcorească, cât să fie călduț. Apoi toarnă-l într-un bol, adaugă zahărul, drojdia fărâmițată, amestecă, apoi adaugă 1 lingură de făină.
2. Omogenizează și, când drojdia începe să lucreze, adaugă coaja de lămâie rasă, uleiul, sarea, zahărul vanilat și încorporează treptat restul de făină. Mai întâi amestecă, apoi frământă aluatul. Acoperă și lasă la cald să dospească aproximativ o oră.
3. În macul măcinat adaugă gemul, puțină apă fierbinte și amestecă. Frământă scurt aluatul, apoi împarte-l în 3 părți egale.
4. Taie hârtia de copt la dimensiunea 20×30 cm și presară puțină făină. Pune aluatul pe hârtia de copt și întinde-l cu sucitorul la dimensiunea hârtiei.
5. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de aceleași dimensiuni, pune prima foaie și întinde umplutura, apoi a doua foaie, umplutură, a treia foaie. Stropeește ultima foaie cu puțină apă caldă.
6. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 30 de minute, dar după 10 minute acoper-o cu folie. Unge plăcinta coaptă cu gem și presară nucă măcinată.
Folosește un ceai de mușețel bine infuzat pentru o aromă mai intensă. Lasă-l să fie doar călduț când îl adaugi în aluat, pentru a activa drojdia corect.
Alege un gem mai gros, cu gust pronunțat, pentru un rezultat mai delicios. Gemul de prune sau de caise se potrivește de minune cu macul.
Presară nuca măcinată cât timp plăcinta este încă ușor caldă. Astfel se va fixa mai bine și va adăuga o textură plăcută la fiecare mușcătură.
Pofta buna!
