Prajitura cu portocale și ciocolată este desertul perfect pentru iubitorii combinației clasice dulce-amărui cu note citrice intense. Cu foi fragede, cremă fină de ciocolată și aromă naturală de portocală, această prăjitură este fresh, aromată și incredibil de echilibrată.
Textura bogată este completată de nuca măcinată, care adaugă profunzime gustului și o ușoară notă crocantă. Este un desert de post, fără coacere, elegant și ușor de pregătit, ideal pentru sărbători sau pentru momentele în care vrei ceva spectaculos, dar simplu de realizat.
Ingrediente
- 1 pachet foi pandispan (8 foi)
Ingrediente pentru cremă:
- 300 ml apă
- 200 g zahăr
- 1 zahăr vanilat
- 250 g margarină
- 150 g ciocolată pentru gătit
- 1 portocală
- 200 g nucă măcinată
- 200 g biscuiți măcinați
Pentru glazură:
- 100 g ciocolată pentru gătit
- 2 linguri ulei
Preparare cremă
1. Pune într-o cratiță apa, zahărul, zahărul vanilat, margarina tăiată bucăți și ciocolata ruptă în cuburi. Încălzește totul la foc mediu până dă în clocot. Redu puțin focul și fierbe aproximativ 5 minute. Ia de pe foc.
2. Spală bine portocala, rade coaja și adaug-o în compoziția de mai sus. Apoi curăță portocala de coajă, desfă-o în felii și pune-le în blender sau pasează-le cu blenderul vertical până devin pastă, apoi adaugă în cremă.
3. Notă: cantitatea de portocală pasată pe care am obținut-o a fost de 150 g. Nu pune mai mult de atât dacă portocala ta a fost mai mare, ca să nu riști să subțiezi crema. Dacă totuși ți se pare puțin prea moale, poți adăuga biscuiți măcinați și regla consistența, dar ține cont că la rece se va mai îngroșa.
4. La final, încorporează nuca măcinată și biscuiții măcinați și amestecă bine cu o lingură. Lasă crema să se răcească ușor la temperatura camerei înainte să umpli prăjitura. Nu trebuie să fie fierbinte, ca să nu înmoaie și să umezească prea tare foile rozen.
5. Sfat: crema va fi și mai gustoasă dacă prăjești ușor nuca în cuptor, la 180°C, timp de 10 – 15 minute, amestecând din când în când.
Asamblare
Umple foile rozen cu cremă călduță, mai puțin ultima foaie. Asta înseamnă că împarți crema în 7 părți. Pe fiecare foaie vin aproximativ 4 – 5 linguri de cremă.
De fiecare dată nivelează cu o spatulă, iar după ce pui foaia, apasă ușor cu degetele ca să se lipească. Dacă e nevoie, poți pune deasupra o scândură sau ceva similar ca greutate.
Pune prăjitura la frigider înainte de glazurare, ca să se răcească și să se întărească cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Glazură
Topește la foc foarte mic ciocolata împreună cu uleiul și toarnă peste prăjitură. Dacă vrei, marmorează glazura cu puțină ciocolată albă topită. Pune din nou prăjitura la frigider ca să se răcească bine și să se întărească înainte de tăiere.
Poftă bună!
Nu adăuga prea multă portocală pasată în cremă. O cantitate echilibrată păstrează aroma intensă, fără să subțieze compoziția, iar la rece crema se va lega perfect.
Prăjește ușor nuca înainte de a o încorpora. Acest mic detaliu îi intensifică aroma și oferă desertului un gust mai profund și mai rafinat.
Răcește bine prăjitura înainte de tăiere. O textură fermă îți va permite să obții batoane perfecte, cu margini curate și straturi frumos definite.
