Aceste cornuri sunt genul de dulce pe care îl faci din inimă, nu doar din ingrediente. Aluatul e moale, aerat și se lucrează ușor, iar umplutura de nucă cu dulceață de caise se potrivește perfect – aromată, cremoasă și ușor de întins. Sunt ideale pentru micul dejun, pachetul de școală sau un moment de răsfăț cu o cafea sau un ceai.
Rețeta e simplă și foarte bună – poți folosi orice umplutură ai la îndemână, de la gemuri, brânză dulce, mac sau ciocolată. Iar cornurile ies moi și frumos rumenite, cu un luciu care le face greu de refuzat.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 20 g drojdie
- 1 ou întreg și un gălbenuș
- 1 linguriță de sare (5g)
- 3 linguri de zahăr
- 250 – 300 ml lapte
- Coajă rasă de lămâie sau vanilie
- 50 g unt topit
Pregatire:
1. Încălzim ușor laptele, adăugăm o linguriță de zahăr și sfărâmăm drojdia în el.
2. Se lasă aproximativ zece minute până când crește. E gata atunci când se ridică și face spumă deasupra.
3. Cernem făina și o amestecăm cu sarea. Adăugăm drojdia crescută, apoi oul.
4. Dacă facem un aluat dulce – de exemplu pentru cozonaci, cornuri sau plăcințele – adăugăm zahărul, vanilia, coaja de lămâie și untul topit sau altă grăsime.
5. Se frământă apoi cu mâna sau cu mixerul. Este gata când devine omogen, se desprinde de pe pereții vasului și are un aspect elastic, cu bășici de aer.
6. Presărăm ușor făină deasupra, punem aluatul într-un vas de dospire sau îl acoperim cu un prosop curat. Se lasă la dospit la temperatura camerei până își dublează volumul. Temperatura ideală este de 26-27°C.
7. Aluatul crescut se răstoarnă pe o suprafață presărată cu făină, iar apoi se modelează conform rețetei, în funcție de ce dorim să pregătim.
8. Se pot face cozonaci împletiți, umpluți, cornuri, plăcințele cu brânză sau dulceață, langoși, gogoși, turte etc.
9. După umplere și modelare, se așază în tavă unsă sau tapetată cu hârtie de copt, se ung cu ou bătut pentru un luciu frumos, se mai lasă 15 – 20 de minute la odihnit, apoi se coc în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 25 – 30 de minute până devin aurii și rumenite.
10. Pentru langoși, gogoși sau turte frământăm un aluat mai moale, iar pentru cornuri, plăcințele sau cozonaci decorativi – un aluat mai ferm.
Pentru umplutură, se amestecă nucă măcinată cu suficientă dulceață de caise, cât să se obțină o pastă consistentă.
Aluatul dospit se întinde într-o formă rotundă, de dimensiunea unei farfurii, se taie în 12 triunghiuri și la vârful fiecărui triunghi se fac trei tăieturi scurte, fără a le separa complet.
Se pune umplutura deasupra (eu am folosit umplutura rămasă de la cozonacul cu nucă, dar se poate folosi orice alt tip de umplutură), apoi se rulează.
Se așază în tavă unsă, se ung cu ou bătut, se lasă la dospit în tavă, apoi se coc în cuptor preîncălzit la 180°C până se rumenesc frumos. Se servesc pudrate cu zahăr, sau simple.
🧈 Adaugă untul topit treptat, după ce ai început frământarea – ajută aluatul să fie mai elastic și fraged.
🌡️ Nu grăbi dospirea – un aluat bine crescut face toată diferența la textura finală.
🔄 Poți congela cornurile coapte – se păstrează perfect și se pot reîncălzi ușor când ai poftă de ceva bun.
Pofta buna!
