Plăcinta dospită cu mere este desertul care aduce instant atmosfera de „acasă”, cu aromă caldă și gust delicios. Pufoasă, fragedă și plină de parfum de scorțișoară, această prăjitură îmbină textura unui aluat crescut perfect cu o umplutură bogată și bine echilibrată.
Este genul de rețetă tradițională care nu dă greș niciodată și care îți amintește de bucătăria mamei sau a bunicii. Coaptă încet, cu răbdare, devine un desert sărbătoresc, aromat și incredibil de gustos, potrivit pentru orice moment în care vrei să-ți răsfeți familia.
Ingrediente:
- Zahăr pudră pentru presărat
- 1 albuș sau 1 ou pentru uns
Pentru umplutură:
- 1,5 kg mere
- 7 – 9 linguri zahăr
- 1 zahăr vanilat
- 1 linguriță scorțișoară
- 40 g budincă de vanilie (sau amidon)
- 1 lingură pesmet
Pregătirea umpluturii
1. Curățați merele și dați-le pe răzătoare, apoi căliți-le cu zahărul până se evaporă toată lichidul pe care îl lasă.
2. Amestecați scorțișoara și lăsați să se răcească complet.
3. Adăugați praful de budincă de vanilie sau amidonul și amestecați bine.
Pentru aluat:
- 30 g drojdie
- 5 linguri zahăr
- 50 ml lapte
- 150 g unt/margarină
- 4 gălbenușuri
- 300 g făină
1. Dizolvați drojdia cu o lingură de zahăr în lapte călduț și lăsați-o să se activeze.
2. Bateți spumos untul/margarina cu restul de zahăr, apoi adăugați gălbenușurile pe rând și mixați.
3. SFAT: din albușurile rămase puteți face clătite sau un ruladă albă cu mac.
4. Adăugați drojdia crescută și făina, apoi frământați aluatul.
5. Împărțiți aluatul în două, apoi întindeți prima parte cu sucitorul la dimensiunea tăvii dreptunghiulare (a mea are 22 × 32 cm).
6. Rulați aluatul pe sucitor ca să-l mutați mai ușor și așezați-l pe fundul tăvii unse și presărate cu făină.
7. Presărați suprafața cu pesmet, apoi întindeți umplutura de mere și nivelați.
8. Întindeți și a doua jumătate de aluat și acoperiți umplutura.
9. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați o oră la cald, apoi bateți albușul sau oul și ungeți plăcinta deasupra.
10. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 35 de minute.
11. Scoateți, iar după ce se răcește presărați zahăr pudră și tăiați în bucăți de mărimea dorită.
Poftă bună!
Călește merele suficient cât să elimini excesul de lichid. Acest pas ajută la obținerea unei plăcinte bine coapte, cu bază fragedă și fără risc de a deveni umedă la interior.
Lasă aluatul să crească într-un loc cald și ferit de curent. O dospire corectă îți va garanta o textură aerată și moale, care se păstrează fragedă chiar și a doua zi.
✨ Așteaptă să se răcească înainte de porționare. Chiar dacă tentația este mare, tăierea la rece ajută la păstrarea formei perfecte și la evidențierea straturilor frumoase.
