O piftie de casă gustoasă, aromată și bogată, pregătită din ciolan de porc! Piftia este unul dintre cele mai populare preparate tradiționale – nelipsit de pe mesele de sărbătoare în multe familii.
Dacă nu ai încercat încă această rețetă, adaug-o în cartea ta de bucate și gătește-o neapărat cu prima ocazie. Frumoasă, parfumată, un adevărat decor pentru masa festivă!
Ingrediente
- 1 ciolan de porc
- 1 bucată de carne de vită
- 1 ceapă
- 1 morcov
- Sare – după gust
- 4 litri de apă
- 2 foi de dafin
- 5 boabe de piper negru
Mod de preparare
1. Spală bine ciolanul și carnea de vită, apoi pune-le într-o oală. Adaugă ceapa și morcovul întregi.
2. După ce apa începe să fiarbă, îndepărtează spuma cu o spumieră. Fierbe la foc mic timp de câteva ore. Carnea este gata când se desprinde ușor de pe os, iar o picătură de supă între degete este ușor lipicioasă. Adaugă sare și condimentele uscate.
3. Strecoară supa printr-o sită, iar carnea o desface în fâșii.
4. Așază carnea pe fundul recipientelor și toarnă deasupra supa strecurată. Îndepărtează grăsimea de la suprafață cu o lingură, cât de mult poți.
5. Lasă piftia la frigider câteva ore până se întărește complet.
Sfaturi pentru o piftie reușită 🐖✨
✅ Alege ingrediente cu gelatină naturală
Ciolanul de porc, picioarele sau urechile sunt excelente surse de colagen, care ajută piftia să se închege natural, fără adăugare de gelatină comercială.
✅ Fierbe încet și fără grabă
Secretul piftiei clare și bine legate este fierberea la foc mic – între 4 și 6 ore. Spuma trebuie îndepărtată constant în primele 30–60 de minute.
✅ Nu agita zeama în timpul fierberii
Pentru a obține o piftie limpede, nu amesteca în oală. Lasă ingredientele să fiarbă liniștit și să-și elibereze aromele treptat.
✅ Verifică dacă se încheagă natural
Un test simplu: ia o lingură de supă și las-o să se răcească – dacă devine lipicioasă sau se încheagă ușor, e perfectă! Dacă nu, poți adăuga puțină gelatină la final, dar în mod tradițional nu este nevoie.
Pofta buna!
