Salata de gogonele cu ceapa si ardei gras este, din punctul meu de vedere, cea mai delicioasa salata ce poate fi consumata pe timpul iernii. Iti recomand sa o incerci si tu. Este usor de preparat.
Ingrediente:
- 25 kg gogonele, 1 kg ardei gras
- 1 kg ceapa, 3 ardei iuti, 1 legatura patrunjel
- 200 ml ulei de floarea soarelui, 100 ml otet 9%
- Sare (dupa gust)
Mod de preparare:
Spalam gogonelele si le taiem in felii mici. Le punem intr-un lighean adanc.
Acoperim ligheanul cu un prosop si-l lasam la temperatura camerei pentru 24 de ore. In acest timp rosiile vor lasa suc.
A doua zi, scurgem lichidul si continuam sa pregatim salata.
Taiem marunt ardeii grasi, sub forma de fasii subtiri. Desigur, inainte, ardeii trebuie curatati de seminte. Tocam ceapa, ardeiul iute si patrunjelul. Adaugam ardeii, ceapa si patrunjelul in bolul cu gogonele.
De asemenea, adaugam sare, 200 ml ulei si 100 ml otet. Amestecam bine si lasam legumele la marinat timp de aproximativ o ora.
In acest timp vom steriliza borcanele si capacele. Borcanele le sterilizam in cuptor, iar capacele intr-o oala cu apa fierbinte.
Transferam apoi salata de gogonele in borcane.
Turnam zeama din lighean in borcane. Acoperim borcanele cu capace.
Punem o carpa pe fundul unei cratite incapatoare. Introducem borcanele cu salata de gogonele in cratita. Turnam apa in cratita cat sa acopere 3/4 din inaltimea borcanelor.
Punem cratita pe aragaz si asteptam sa fiarba apa. Din momentul in care apa incepe sa fiarba, mai lasam oala pe foc exact 5 minute.
Oprim apoi aragazul si scoatem cu grija borcanele din oala. Le inchidem ermetic cu capace, le intoarcem cu gura in jos si le acoperim cu o patura groasa.
Le lasam sa se raceasca, apoi le depozitam intr-un loc intunecat si racoros, de preferat in pivnita sau in camara.
