Sunt rețete care nu se schimbă niciodată, pentru că sunt prea bune ca să le schimbi. Așa sunt aceste turtițe – din aluat moale și lipicios, lăsat peste noapte la rece, care dimineața se transformă în gogoși moi, ușor crocante pe margini și aerate la interior. Tot ce trebuie să faci este să amesteci bine ingredientele, fără frământare, și să le prăjești rapid cu mâinile unse, cât sunt proaspăt scoase din frigider.
E genul de rețetă pe care o înveți o dată și o păstrezi pentru totdeauna. Turtițele se potrivesc de minune cu zahăr pudră, gem, smântână sau chiar simple. O idee grozavă pentru mic dejun, weekenduri leneșe sau pentru a-ți surprinde familia cu ceva cald și pufos.
Ingrediente:
- 4 ouă
- 400 ml lapte proaspăt
- 1 linguriță sare
- 1/2 cub drojdie
- 1 linguriță zahăr
- 500 g făină /600 g/
Aici voi face rapid o clarificare. Ofer proporțiile exacte și originale ale ingredientelor din carte, cu o singură excepție, la mine făina este mai multă – 600 g.
*Nota: aveți în vedere că făina poate varia în funcție de marcă și mărimea ouălor. Așadar, poate fi necesar să adăugați mai multă, dar nu exagerați, probabil nu mai mult de 700-750 g. În orice caz, aluatul trebuie să fie destul de lipicios și atunci când formați turtitele, dacă le lăsați mai mult timp pe degete, acesta ar trebui să „încerce” să „curga” printre ele.
Nu trebuie să lăsați aluatul să devină ca pentru pâine. Nu trebuie frământat, doar amestecat cu o lingură. Trebuie să fie fin și lipicios, exact acest lucru face ca gogoșile să fie pufoase și aerate.
Mâinile trebuie să fie bine unse și să lucrați rapid când întindeți aluatul. Încercați mai întâi cu o cantitate mai mică pentru gogoși mai mici, așa vă va fi mai ușor să le formați, până vă obișnuiți.
Mod de preparare:
1. Amestecăm drojdia în laptele încălzit și adăugăm lingurița de zahăr. Amestecăm și lăsăm să se activeze.
2. Amestecăm ouăle cu sarea într-un bol potrivit și adăugăm drojdia activată. Treptat, adăugăm făina cernută și frământăm un aluat lipicios.
3. Frământăm aluatul seara și îl lăsăm în frigider să stea peste noapte. Dimineața, cu mâinile unse, rupem bucăți mici de aluat, le întindem în forma de turtite și le prăjim în ulei încins.
Și asta e tot!
Ce altceva v-aș putea spune, în afară de faptul că acestea sunt cele mai delicioase turtite, preferatele noastre de acasă.
Poftă bună și o zi minunată!
✋ Unge-ți mâinile cu ulei la fiecare turtiță – aluatul e moale și lipicios, dar așa trebuie să fie.
🛑 Nu adăuga făină în exces, chiar dacă pare moale – tocmai textura lipicioasă dă pufoșenia la final.
🕒 Lasă aluatul să stea la frigider peste noapte – va fermenta lent și va deveni aerat, fără efort.
