Cozonac pufos cu mac și dulceață de portocale este un desert aromat, fin și irezistibil, perfect pentru mesele în familie sau pentru momentele în care îți dorești ceva dulce făcut în casă. Aluatul dospit, fraged și ușor vanilat, îmbracă o umplutură bogată de mac, oferind un gust intens, delicat și echilibrat.
Textura moale a aluatului se combină armonios cu umplutura ușor umedă și parfumată, iar stafidele și dulceața adaugă un plus de savoare. Fiecare felie este plină de aromă și tradiție, transformând această ruladă într-un desert deosebit.
Ingrediente:
- 350-400 g făină de grâu
- 200 ml lapte călduț
- 2 gălbenușuri
- 20 g drojdie uscată
- 50 g unt moale
- 75 g zahăr (3 linguri)
- 1 praf de sare
- 10 g zahăr vanilat
- 25 g unt (pentru ungerea formei)
Pentru umplutură:
- 250 g mac
- 75 g zahăr
- 2 albușuri
- 1 lingură griș
- 2-3 linguri dulceață (eu am folosit de portocale)
- 50 g stafide
- 1 gălbenuș (pentru ungere)
Mod de preparare:
Într-un bol, amestecă făina cu laptele călduț și drojdia uscată.
Adaugă gălbenușurile, untul moale, zahărul, sarea și zahărul vanilat. Frământă un aluat moale, care nu trebuie să se lipească de mâini.
Lasă aluatul la crescut într-un loc cald timp de 45-60 de minute, până își dublează volumul.
Amestecă macul măcinat cu zahărul, grișul, stafidele, dulceața și albușurile.
Dacă folosești mac nemăcinat, este recomandat să îl macini în râșnița de cafea sau să îl zdrobești în mojar împreună cu zahărul.
După ce a crescut, frământă ușor aluatul și întinde-l într-o foaie cu grosimea de 0,3-0,5 cm.
Distribuie uniform umplutura pe toată suprafața, lăsând aproximativ 1 cm liber pe margini. Rulează strâns și așază cozonacul într-o formă de chec unsă în prealabil cu unt. Daca vrei, il poti impleti.
Lasă la crescut încă 20-30 de minute, până își mărește ușor volumul. Înainte de coacere, unge cu gălbenuș și presară mac deasupra.
Coace în cuptorul preîncălzit la 190-200°C timp de 45-50 de minute.
După coacere, lasă să se răcească, apoi taie în felii și servește.
Cozonacul cu mac este gata! Pofta buna!
10 Sfaturi pentru un aluat pufos
1. 🌡️ Folosește ingrediente la temperatura camerei – ouăle, laptele și untul nu trebuie să fie reci.
2. 🔥 Laptele trebuie să fie călduț (aprox. 35 – 37°C), nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia.
3. 🥣 Cerne făina înainte de folosire pentru a o aerisi și a obține un aluat mai ușor.
4. ⏳ Frământă suficient (10 – 20 minute) până când aluatul devine elastic și neted.
5. 🧈 Adaugă untul sau uleiul treptat, nu tot deodată, pentru o structură mai fină.
6. 💧 Nu adăuga făină în exces; un aluat ușor moale va deveni mai pufos după coacere.
7. 🌬️ Lasă aluatul la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer.
8. ⌛ Respectă timpul de dospire – aluatul trebuie să își dubleze volumul, nu să fie grăbit.
9. 🔁 După prima dospire, degazează ușor aluatul pentru o textură uniformă.
10. 🔥 Nu deschide frecvent cuptorul în primele 20 de minute de coacere, pentru a nu opri creșterea.
