Aceste rulouri dulci cu marmeladă sunt un desert tradițional cu suflet – pufoase, moi și perfect aromate, ideale pentru dimineți liniștite sau ca gustare dulce alături de cei dragi. Aluatul este îmbogățit cu ouă, unt și untura (pentru frăgezime), iar rezultatul final este spectaculos: rulouri bine crescute, ușor crocante la exterior și pline de umplutură aromată.
Rețeta poate părea elaborată, dar fiecare pas contribuie la obținerea unui produs deosebit, cu gust natural de casă, bun și nostalgic. Se păstrează fragede mai multe zile și sunt excelente servite cu un pahar de lapte sau ceai.
Ingrediente pentru 3 rulouri:
- 5 ouă /1 ou pentru uns/
- 400 ml lapte proaspăt
- 1/2 cub de drojdie proaspătă
- 1 linguriță sare
- 220 g zahăr
- 4 linguri de untura/umplute cu vârf/
- 4 linguri de unt/umplute cu vârf/
- 1 esenta de vanilie
- 1 kg făină
- marmeladă de fructe/am folosit un borcan mediu/
- zahăr pentru presărat
Mod de preparare:
1. Mai întâi, dizolvăm drojdia în laptele călduț cu 20 g zahăr (1 lingură). Lăsăm să crească timp de 10-15 minute.
2. Într-un bol adânc, batem cele 4 ouă cu sarea, zahărul rămas de 200 g, esenta de vanilie și drojdia care a crescut deja.
3. În prealabil, topim grăsimea (untura+ untul), care după ce se topește va fi de aproximativ 200 ml. Din aceasta, punem deoparte 50 ml pentru uns tava.
4. Cernem făina și o adăugăm treptat la amestecul din bol.
5. Frământăm un aluat moale și ușor lipicios. În timpul frământării, adăugăm treptat grăsimea topită. Facem asta prin înmuierea mâinilor în grăsime și continuând să frământăm.
6. După ce am frământat bine, ungem aluatul cu ulei și îl acoperim cu un prosop, lăsându-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră.
7. După ce aluatul a crescut, îl împărțim în 3 părți aproximativ egale.
8. Fiecare parte o întindem într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 7-8 mm grosime. O ungem cu ulei și marmeladă. O rulăm, învăluind capetele. Procedăm la fel și cu celelalte două bucăți de aluat.
9. După ce am format rulourile, le punem într-o tavă dreptunghiulară (eu am folosit tava de la cuptor), tapetată cu hârtie de copt unsă cu grăsimea pusă deoparte. Împăturiți hârtia pentru a crea margini joase care să separe rulourile unele de altele.
10. Dacă aveți forme de pâine, le puteți folosi și pe acestea. Acoperim cu un prosop și le lăsăm să crească timp de 1 oră.
11. După ce au crescut, le ungem cu ou bătut și presărăm zahăr deasupra. Le coacem într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
Pofta buna!
