Astăzi îți propun să prepari o plăcintă cu brânză „pe dos”. De ce „pe dos”? Vei înțelege în timpul preparării.
Această plăcintă combină perfect umplutura fină de brânză cu un blat pufos și bucăți de ciocolată. În special copiii vor fi încântați! Merită să încerci!
Ingrediente pentru umplutură:
- Brânză de vaci (10%): 800 g
- Smântână (26%): 250 g
- Ouă: 4 bucăți
- Amidon de porumb: 60 g
- Zahăr: 160 g
- Vanilie: 1/3 linguriță
Pregătirea umpluturii:
Într-un bol curat și uscat, bate albușurile de la 4 ouă la viteză medie până când obții o spumă ușoară. Adaugă treptat 160 g de zahăr și mărește viteza treptat. Continuă să bați până obții vârfuri tari.
Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile de la cele 4 ouă cu 1/3 linguriță de vanilie. Adaugă 60 g de amidon de porumb și 250 g de smântână grasă. Amestecă totul bine.
Combină amestecul de albușuri cu cel de gălbenușuri și adaugă 800 g de brânză de vaci. Eu am mixat brânza cu blenderul înainte, pentru a obține o umplutură mai fină. Amestecă bine și lasă deoparte pentru a te ocupa de blat.
Ingrediente pentru blat:
- Ouă: 3 bucăți
- Zahăr: 80 g
- Făină de grâu: 80 g
- Ulei vegetal: 10 g
- Ciocolată amăruie (56%): 100 g
- Unt: 30 g
Pregătirea blatului:
Separă albușurile de gălbenușurile celor 3 ouă. Bate albușurile la viteză medie până când obții o spumă ușoară. Adaugă treptat 80 g de zahăr și mărește viteza treptat. Continuă să bați până obții vârfuri tari.
Adaugă gălbenușurile unul câte unul în albușurile bătute. Încorporează și 10 g de ulei vegetal.
Cerne 80 g de făină de grâu peste amestec și amestecă ușor, pentru a păstra pufoșenia aluatului.
Taie 50 g de ciocolată amăruie în bucăți mici și adaugă-le în aluat, amestecând ușor.
Asamblarea și coacerea: Pregătește o formă de copt cu diametrul de 24 cm, tapetând fundul și marginile cu unt și hârtie de copt. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Toarnă umplutura de brânză în formă și niveleaz-o ușor cu o spatulă. Apoi, adaugă aluatul pentru blat deasupra, în porții mici, și nivelează cu spatula. Poți folosi un poș de patiserie pentru a distribui aluatul uniform, începând din exterior spre interior.
Coace prajitura în cuptor timp de aproximativ 50 de minute. Blatul de deasupra trebuie să fie bine rumenit.
Scoate prajitura din cuptor și las-o să se răcească complet. În timpul răcirii, prajitura se poate lăsa puțin, dar acest lucru este normal. Scoate prajitura din formă și răstoarn-o, astfel încât umplutura de brânză să fie deasupra.
Îndepărtează cu grijă hârtia de copt și presară prajitura din belșug cu ciocolată rasă. Prajitura cu brânză „pe dos” este gata! Poftă bună!
