Prăjitura cu mere și cremă de vanilie este combinația care nu dă greș niciodată, aducând împreună gustul clasic al plăcintei cu finețea unui desert cremos. Blatul moale, stratul generos de fructe și crema catifelată creează un echilibru perfect între prospețime și delicatețe.
Este acel desert ca la casa bunicii, care umple bucătăria de aromă și adună familia în jurul mesei. Nu este exagerat de dulce, dar este atât de bun încât cu greu te vei opri la o singură porție.
Ingrediente pentru pandișpan:
- 4 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g făină
- 2 linguri ulei
1. Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul, mixând continuu.
2. Redu viteza mixerului și adaugă gălbenușurile, uleiul, iar la final făina.
3. Toarnă compoziția într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt sau unsă și presărată cu făină (a mea are 25 x 35 cm).
4. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 25 de minute, scoate și lasă pandișpanul să se răcească.
Pentru umplutură:
- 1,5 kg mere (cântărite necurățate)
- 5 linguri zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
1. Curăță merele de coajă și sâmburi, apoi răzuiește-le pe răzătoarea mare.
2. Amestecă-le cu zahărul și călește-le la foc moderat, amestecând din când în când, până se evaporă tot lichidul pe care îl lasă.
3. Lasă compoziția să se răcorească.
Pentru cremă:
- 2 plicuri budincă de vanilie
- 6 linguri zahăr
- 800 ml lapte
1. Dizolvă pudra de budincă în puțin lapte, apoi toarn-o în restul de lapte clocotit în care ai pus zahărul.
2. Amestecă până când se îngroașă și dă din nou în clocot.
3. Ia 3 linguri pline de budincă și încorporează-le în umplutura de mere, apoi lasă ambele compoziții să se răcească complet.
Pentru frișcă:
- 100 g frișcă pudră
- 300 ml lapte
NOTĂ: o poți înlocui cu smântână pentru frișcă, dacă dorești.
Pașii finali:
Întinde umplutura de mere peste pandișpan și nivelează.
Bate frișca cu laptele rece, păstrează trei linguri și încorporează-le în crema de vanilie.
Întinde crema peste stratul de mere, iar deasupra decorează cu frișcă.
Dă prăjitura la rece, taie în bucăți de mărimea dorită și servește.
Poftă bună!
Pentru o aromă intensă și un gust echilibrat, alege fructe ușor acrișoare, care vor completa perfect dulceața cremei. Gătește-le până când lichidul scade bine, astfel încât desertul să își păstreze textura fermă și să se taie frumos.
Lasă toate straturile să se răcească complet înainte de asamblare, pentru a evita amestecarea lor și pentru a obține un aspect bine definit. Răbdarea la acest pas face diferența dintre o prăjitură bună și una spectaculoasă.
❄️ După montare, ține desertul la frigider câteva ore pentru ca aromele să se îmbine perfect. Se va porționa mult mai ușor și va avea o consistență mai plăcută la servire.
