Untul este un produs complet natural, dar nu toata lumea il poata manca. Ce valori nutritive are untul? Care calorii are si care este compozitia sa? Este sanatos untul?
De obicei, exista dezbateri aprinse in jurul untului. Unii il evita complet, deoarece sustin teoria grasimilor care spune ca acizii grasi saturati din unt si din carnea rosie produc boli de inima, ateroscleroza si atacuri de cord.
Altii iubesc untul si il consuma la micul dejun, sustinand ca este o grasime foarte sanatoasa.
Untul are o aroma caracteristica, dulce si o culoare de la crem deschis pana la galben deschis. Culoarea untului variaza in functie de metoda de hranire a vacilor. Untul din laptele vacilor care mananca iarba este mai galben decat cel al vacilor care mananca furaje.
Unt – calorii si valori nutritive
Untul este un produs alimentar cu o valoarea nutritiva ridicata, dar in acelasi timp cu un continut caloric foarte ridicat, deoarece este format aproape in intregime din grasimi (100 gr unt asigura aproximativ 740 kcal).
De asemenea, contine 82gr grasimi, dintre care 50 gr grasimi saturale. Aproximativ 20 gr /100 gr sunt acizi grasi mononesaturati – in principal acid oleic. In 100 gr de unt, exista aproximativ 8 gr de acizi grasi cu lant scurt.
Acizii grasi cu lant scurt din unt sunt extrem de importanti pentru nutritia celulelor epiteliale intestinale si reprezinta principala lor sursa de energie. In plus, au activitate antifungica si antibacteriana.
Untul este, de asemenea, o sursa de CLA – acid linoleic conjugat cu efect antiinflamator, antidiabetic si anticancer. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul ca acidul linoleic conjugat se gaseste, in principal, in untul de la vacile hranite natural.
Este sanatos untul?
O meta-analiza publicata in 2016 a aratat relatia dintre consumul de unt si riscul de boli de inima, diabet si mortalitate. Pe baza analizei s-a constatat ca un consum de 15 gr de unt pe zi nu creste riscul bolilor de inima, si reduce, foarte putin, riscul de deces din cauza diabetului.
Autorii acestui studiu subliniaza faptul ca untul este un produs neutru pentru sanatate. Nu trebuie eliminat complet din diet.
