Această prăjitură cu rubarbă este un desert de sezon, pufoasă, aerată și plină de prospețime. Gustul ușor acrișor al rubarbei se combină perfect cu dulceața blândă a blatului, rezultând un contrast delicat și răcoritor. Este ideală pentru cei care apreciază prăjiturile simple, dar cu personalitate.
Se prepară rapid și fără complicații, iar textura finală este ușoară, fină și plăcut umedă. Prăjitura se servește ca atare sau pudrată cu zahăr, iar dacă vrei să o transformi într-un desert mai sofisticat, o poți însoți cu frișcă sau iaurt grecesc.
Ingrediente:
- 1,5 căni de rubarba tăiata cuburi (sua capsuni/fructe de padure/zmeura/afine etc)
- 5 ouă mari la temperatura camerei
- 200 g făină de grâu
- 3/4 cană zahăr fin (170 g) + 1 lingură zahăr pentru rubarba
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 1 linguriță praf de copt (opțional)
- Un praf de sare
Mod de preparare:
1. Rubarba se presară cu 1 lingură de zahăr și se amestecă. Se lasă câteva minute pentru a elibera suc.
2. Se unge fundul unei forme cu unt și se presară pesmet. Se amestecă făina cu praful de copt (dacă se folosește) și se amestecă bine.
3. Se bat albușurile cu un praf de sare până se fac spumă. Când sunt bătute bine, se adaugă zahărul vanilat și restul de zahăr treptat, în mai multe etape. Se mixează până se omogenizează complet. Se adaugă gălbenușurile câte unul, amestecând puțin după fiecare.
4. Se adaugă făina în două etape, printr-o sită, amestecând ușor cu o lingură mare. Se amestecă doar cât mai puțin posibil pentru a obține o compoziție ușoară și aerată.
5. Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se toarnă aluatul în forma pregătită și se nivelează ușor. Se presară o lingură de făină deasupra pentru a ajuta fructele să nu se scufunde prea mult în aluat. Se pot așeza fructele direct pe aluat, iar la final se poate presăra zahăr pudră pe prăjitură.
6. Se coace aproximativ 40 de minute, până când suprafața devine ușor rumenită. Dacă este necesar, se poate reduce temperatura pentru a coace mai uniform.
7. După ce prăjitura s-a răcit și s-a desprins de pereții formei, poate fi servită fie cu adaos de fructe, fie simplă.
Poftă bună!
🍴 Presară puțină făină peste rubarbă înainte de coacere. Asta va preveni scufundarea completă a bucăților în aluat.
🧁 Amestecă aluatul cât mai puțin posibil după adăugarea făinii. Astfel, păstrezi textura pufoasă și aerată a blatului.
🌡️ Dacă suprafața se rumenește prea repede, redu ușor temperatura. Coacerea lentă ajută prăjitura să rămână fragedă în interior.
