Rosiile la borcan sunt foarte gustoase si pot fi consumate iarna fara nicio problema, deoarece se pastreaza foarte bine daca sunt depozitate in conditii optime. Daca adaugam printre ele ceapa, ierburi si usturoi, sunt mai aromate si mai bune.
Ingrediente pentru un borcan de 5-6 litri:
- Aproximativ 3 kg rosii, 2-3 cepe
- 6 crengute de marar
- 6 boabe de piper negru (pentru fiecare borcan)
Ingrediente pentru marinada:
- 1.6 litri apa, 200 ml otet de mere
- 7 linguri zahar, 2 linguri sare
- 60 gr gelatina + 400 ml apa
Mod de preparare:
Spalam bine legumele. Decojim ceapa si o taiem in inele. Rosiile le taiem in jumatate.
Punem gelatina intr-un castron si o diluam cu apa. Se va umfla in aproximativ 20 de minute.
Spalam borcanele in care urmeaza sa punem rosiile si le sterilizam in cuptor. Capacele le oparim intr-o oala cu apa clocotita.
In continuare, pregatim marinada. Turnam 1.6 litri de apa intr-o cratita. Adaugam in ea sare, zahar si otet. Punem cratita pe aragaz, la foc mare. Dupa ce incepe sa fiarba, mai gatim marinada un minut si oprim focul.
Adaugam gelatina umflata in marinada fierbinte, dar nu clocotita, si amestecam pana se dizolva. 
Pe fundul borcanelor sterilizate punem boabe de piper negru si crengute de marar. Adaugam rosiile in borcane. Adaugam printre rosii si inele de ceapa.
Umplem borcanele cu marinada fierbinte. Acoperim borcanele cu capace si le sterilizam.
Acoperim fundul unei cratite incapatoare cu o carpa. Punem borcanele in ea. Adaugam apa in cratita pana la „umarul” borcanelor.
Pornim aragazul la foc mare, iar dupa ce apa incepe sa fiarba, reducem focul si sterilizam borcanele timp de 10 minute. Scoatem apoi borcanele din oala si le inchidem ermetic cu capace.
Intoarcem borcanele cu gura in jos si le acoperim cu o patura sau un prosop gros. Le lasam sa se raceasca. Dupa ce s-au racit complet, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara.
