Rețeta de mai jos e una dintre cele mai simple ale bucătăriei franceze.În sezonul vișinelor îl pregătim foarte des,servind-ul la dejun sau suplimentar față de meniul primar.Gustul său gingaș și sofisticat ne oferă satisfacția de a ne bucura de gustul superb al vișinei.Pregătirea ne ocupă cca 15 minute,astfel poate fi pregătit și de tinerele mămici.
Ingrediente
- 600 g de vișină
- 30 g de unt
- 4 ouă
- 1 pahar de lapte
- 3/4 pahar de făină
- 1 vârf de sare
- 1/2 pahar cu zahăr
- 1/2 linguriță esență de vanilie
- zahăr pudră
Vom spăla și lăsa vișina să se usuce într-o sită.Avem nevoie de vișine coapte,deoarece cele acre vor înrăutăți gustul.Extragem sâmburele și lăsăm rola să se încălzească până la 180 de grade.Forma de copt o vom unge cu unt,presurând și zahăr ca în imaginea de mai jos. Într-un singur strat,aranjați vișina în tavă.
Vom lua 4 ouă,zahărul rămas,un vârf de sare și le zbatem cu un tel.Adăugăm făina și amestecăm din nou până la omogenizare.Adăugăm laptele împreună cu esența de vanilie și amestecăm ,evitând formarea cocoloașelor.La sfârșit adăugăm untul topit.
Aluatul va căpăta o consistență asemănătoare aluatului pentru clătite.Îl turnăm deasupra vișinelor,creând un strat uniform.Vom coace clafoutis-ul timp de 40-45 de minute,până va căpăta un aspect auriu și va crește în volum.Lăsați-l să se odihnească pentru câteva minute,iar deasupra presurați zahăr pudră.
Bonus – dulceata de piersici
Dacă sezonul conservelor și al dulceților e în toi,vă voi împartăși o rețetă parfumată și bună pe care o fac de mulți ani.Deshizând borcanul iarnă,o aromă de vară se așterne peste întreaga bucătărie.Dulceața de mai jos e mai deosebită de celelalte prin adăugarea esenței de vanilie și a lămâiei.Alături de croissant e o gustare pe cinste.
Ingrediente
- 1 kg de piersici
- 750 g de zahăr
- 1 lămâie
- 1 păstaie de vanilie
Vom avea de nevoie de piersici tari sau nectarine.Le vom curăți de coajă,creând o creastă în partea opusă frunzuliței.Le vom lăsa în apă clocotindă pentru un minut,iar mai apoi în apă rece.Din obișnuință iau mereu 2 cratițe,una dintre care o pun la foc,iar alta o las sub un jet de apă rece.După aceste manipulări,coaja se înlătură ușor.
Tăiați piersicile felii și înlăturați sâmburele.Punem piersicile într-o cratiță și le presurăm cu zahăr.Amestecăm,acoperim cu un capac și le lăsăm pentru 30 de minute la temperatura camerei.Cantitatea de zahăr folosită depinde de locul unde vă decideți să păstrați dulceața.Dacă e vorba de un spațiu mai rece,e suficient și o jumătate de kg,pe când 800 g de zahăr veți utiliza dacă vă decideți să le păstrați în debara.Păstrată la frigider,e suficientă și o cantitate de 250g.
Lăsați borcanele la sterilizat în rola încinsă la 130 de grade pentru cca 20 de minute.Cât timp veți fierbe dulceața,se vor steriliza și borcănașele.Capacele trebuiesc spălate și fierte pentru câteva minute.Din cantitatea de mai sus,vom obține cca 750 ml de dulceață așa că pricopsiți-vă cu câteva borcănașe mici.
Să purcedem și la prepararea propriu zisă.Puneți castronul la fiert sub o flacără mică.Fierbeți,mestecând continuu.Peste 10-15 minute se va forma spuma,înlăturați-o cu spatula.Luați o păstaie de vanilie și tăieți-o transvensal.Înlăturați semințele și adăugați-le în dulceață împreună cu păstaia.Stoarceți și socul unei lămâii mici și lăsați-le să fiarbă pentru încă 15 minute pînă dulceața va căpăta consistența dorită.
Pregătiți atent borcănașele și evitați se atingeți interioul pereților cu mâinele.Turnați dulceața și fixați capacele pe rând.Întorceți-le cu fața în jos dacă folosiți capace de aluminiu,în cazul celor de sticlă nu e nevoie.Păstrați-le la rece,în dependență de cantitatea de zahăr utlizată.
