Cheesecake-ul cu blat de cacao, crema de vanilie si zmeura este delicat, umed si foarte gustos. Reteta pe care o folosesc eu este destul de simpla. O poate face oricine.
Ingrediente pentru blatul de cacao:
- 3 oua, 3/4 cana zahar
- 1/2 cana faina de grau, 2 linguri faina de cartofi
- 3 linguri cacao, 1 lingurita praf de copt
- 2 linguri apa clocotita, un praf de sare
Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 500 gr branza de vaci proaspata
- 250 gr branza mascarpone, 1/2 cana zahar
- 2 linguri zahar vanilat, 3 oua
- 1 lingura faina de cartofi
Ingrediente pentru crema de zmeura:
- 250 gr branza de vaci proaspata
- 300 gr zmeura, 1/3 cana zahar
- 1 lingurita faina de cartofi, 1 lingurita gelatina
- 3 linguri apa
Mod de preparare:
Ingredientele pentru blat trebuie sa fie la temperatura camerei. Cerne cele doua tipuri de faina cu cacaoa si praful de copt. Separa galbenusurile de albusuri.
Bate albusurile cu un praf de sare. Mareste viteza mixerului si adauga treptat zaharul. Redu viteza la minim si toarna galbenusurile unul cate unul si 2 linguri de apa clocotita. Opreste mixerul si adauga faina amestecata cu praful de copt si cacaaoa.
Amesteca usor cu o spatula. Toarna aluatul obtinut intr-o tava dreptunghiulara (21 x 25 cm) tapetata cu hartie de copt. Coace aluatul timp de 30 de minute la o temperatura de 160 grade.
Dupa ce blatul s-a copt, scoate-l din cuptor si lasa-l sa se raceasca. Taie blatul in 2, pe orizontala. Taie marginile blatului si faramiteaza-le (vom folosi firimituri de blat pentru a decora prajitura).
Amesteca branza de vaci cu mascarpone, zahar si zahar vanilat. Pune deoparte 3 linguri din acest amestec. In restul de branza adauga faina de cartofi si cele 3 oua. Amesteca bine pana cand se combina toate ingredientele.
Transfera amestecul obtinut in tava pe care ai folosit-o pentru a coace blatul. Introdu tava in cuptorul preincalzit la 160 grade pentru 40 de minute. Lasa amestecul de branza sa se raceasca in cuptor. Dupa ce s-a racit, pune-l la frigider.
Acum te poti ocupa de crema de zmeura. Toarna peste gelatina 2 linguri de apa rece. Las-o departe sa se umfle.
Zdrobeste zmeura cu un blender. Scurge-o printr-o sita pentru a scapa de samburi. Pune mousse-ul de zmeura astfel obtinut intr-o cratita. Adauga zahar, faina de cartofi si o lingura de apa. Amesteca si lasa mousse-ul de zmeura sa fiarba.
Ia-l de pe foc si adauga gelatina umflata. Amesteca bine pana se dizolva si lasa crema deoparte sa se raceasca complet. Amesteca branza de vaci cu crema de zmeura rece. 
Peste primul blat de cacao adauga jumatate din crema de zmeura.
Toarna apoi crema de vanilie. Niveleaza frumos si adauga restul de crema de zmeura. Acopera cu cel de-al doilea blat. Deasupra, intinde cele 3 linguri de branza pe care le-ai pus deoparte. Presara firimituri de blat deasupra.
Lasa prajitura cateva ore la frigider, apoi tai-o in felii si serveste-o impreuna cu cei dragi. Pofta buna!
