Un amestec universal de legume și verdețuri pentru iarnă este o condimentare aromată, care păstrează în fiecare linguriță o bucățică din vara călduroasă!
Acest amestec pentru supe și feluri principale se prepară simplu: fără fierbere, fără sterilizare și fără oțet (acid citric, aspirină etc.), fiind complet natural.
Conservantul folosit aici este sarea. Este un amestec destul de concentrat, dar una sau două linguri sunt suficiente pentru un fel de mâncare, astfel încât să nu mai fie necesar să adăugați sare.
Este ideal să îl pregătiți vara, când verdețurile și legumele sunt abundente, mai ales dacă aveți propria grădină.
Ingrediente:
- 250 g ardei gras
- 200 g ceapă
- 250 g morcov crud
- 30 g pătrunjel
- 15 g mărar
- 700 g roșii
- 250 g sare (neiodată)
Mod de preparare:
Spălați ardeii grași și ștergeți-i bine. Îndepărtați semințele și nervurile. Tăiați ardeii în cuburi sau fâșii, după preferință.
Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Radeți morcovul pe răzătoarea mare.
Spălați pătrunjelul și mărarul, uscați-le cu un prosop de hârtie și tocați-le mărunt.
Spălați roșiile, ștergeți-le cu un prosop curat și îndepărtați eventualele defecte. Nu folosiți roșii care incep sa se strice.
Mărunțiți roșiile cu ajutorul unei mașini de tocat carne. Veți avea nevoie de o cantitate mai mare de roșii decât de celelalte legume.
Adăugați roșiile mărunțite într-o oală sau un bol mare.
Adăugați sare în amestecul de legume și roșii. Sarea acționează ca un conservant, de aceea este necesară în cantitate mare. Lăsați amestecul să stea timp de 30-60 de minute pentru ca sarea să se dizolve și legumele să elibereze sucul lor.
Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și clătiți-le bine cu apă cu oțet. Sterilizați capacele în apă clocotită timp de 3 minute.
Puneți amestecul de legume în borcane și păstrați-le la frigider. Acestea se vor păstra perfect și nu vor fermenta. Aroma acestui amestec este fantastică și va aduce un gust de vară oricărei supe sau fel principal, fără a mai fi nevoie de alte amestecuri uscate. Spor la conserve!
Pentru a fi pastrate in camara, ar fi bine sa le sterilizati pentru 15-20 de minute!
Sfaturi:
Greutăți și volume: Dacă nu aveți un cântar, folosiți legumele în volume egale, cu excepția roșiilor, care trebuie să fie de două ori mai multe. Verdețurile se adaugă după gust, în cantități mici.
Depozitare: Asigurați-vă că păstrați borcanele în frigider pentru a preveni fermentarea.
Acest amestec de legume are un gust minunat și este perfect pentru a adăuga aromă preparatelor de iarnă. Cu un astfel de amestec, veți aduce un strop de vară în fiecare fel de mâncare pe care îl pregătiți. Poftă bună și spor la conserve!
