Aceste napolitane cu cremă delicioasă sunt desertul perfect atunci când îți dorești ceva rapid, fără coacere, dar cu un gust care impresionează din prima mușcătură. Combinația dintre foile crocante și straturile fine, cremoase, în două nuanțe diferite, creează un echilibru irezistibil între textură și aromă.
Inspirate din clasicele napolitane atât de iubite de-a lungul anilor, varianta de casă este chiar mai gustoasă și mai bogată. Se pregătesc ușor, rezistă zile întregi și sunt perfecte pentru sărbători, mese festive sau o simplă pauză dulce lângă cafea.
Ingrediente
- Lapte: 200 ml
- Ulei: 150 ml
- Zahăr: 300 g
- Unt sau margarină: 250 g
- Lapte praf: 150 g
- Ciocolată de menaj (neagră): 200 g
- Ciocolată albă: 200 g
- Foi de napolitană: 1 pachet (5 foi mari, dimensiuni aprox. 27×37 cm)
Instrucțiuni de preparare
Baza de lapte: Într-o cratiță, pe foc, încălziți laptele, uleiul, zahărul și untul, amestecând continuu. Când amestecul dă în clocot, luați cratița de pe foc, adăugați laptele praf și amestecați foarte bine pentru a omogeniza compoziția.
Pregătirea ciocolatei: topiți separat, la bain-marie (pe baie de aburi), ciocolata neagră și ciocolata albă.
Crearea celor două creme: Împărțiți compoziția fierbinte cu lapte praf în două părți egale:
În prima parte, adăugați ciocolata neagră topită și amestecați.
În a doua parte, adăugați ciocolata albă topită și amestecați.
Divizarea: Împărțiți crema închisă (cea cu ciocolată neagră) în două părți egale. Faceți același lucru și cu crema deschisă (cea cu ciocolată albă). Veți avea astfel 4 porții de cremă (2 albe, 2 negre).
Asamblarea foilor: așezați prima foaie de napolitană cu pătrățelele (orificiile) mai mari în sus.
Întindeți prima porție de cremă albă uniform până la margini. Acoperiți cu a doua foaie și apăsați bine cu palmele.
Întindeți prima porție de cremă neagră, acoperiți cu a treia foaie și apăsați bine.
Întindeți a doua porție de cremă albă, acoperiți cu a patra foaie și apăsați.
Întindeți a doua porție de cremă neagră, iar ultima foaie așezați-o cu pătrățelele mari în jos (partea fină la exterior). Apăsați din nou foarte bine.
Presarea: puneți o greutate peste napolitane (o tavă grea, o carte mare sau un tocător de lemn) și lăsați-le la rece peste noapte pentru a se întări și a se lipi straturile.
Servirea: a doua zi, tăiați napolitana în formele dorite (romburi, dreptunghiuri sau pătrățele).
Pentru straturi bine definite și un aspect frumos la tăiere, presează ușor foile după asamblare și lasă desertul la rece câteva ore. Astfel crema se va așeza uniform, iar napolitanele se vor porționa perfect.
Împarte crema cât mai egal între foi pentru a obține un echilibru armonios între straturi. Dacă vrei un gust mai intens, poți accentua una dintre variantele de cremă, păstrând însă textura fină și omogenă.
Taie napolitanele cu un cuțit bine ascuțit, șters după fiecare secțiune, pentru margini curate și aspect profesional. Pentru un plus de eleganță, le poți porționa în batoane mici, ideale pentru platouri festive sau cadouri dulci.
