Această prăjitură cu caramel și nucă este rezultatul unor încercări repetate, fiecare variantă devenind tot mai gustoasă și mai echilibrată. Blatul umed, cu textură delicată și aromă bogată, se îmbină perfect cu crema fină cu gust intens de caramel, creând un desert simplu, dar spectaculos.
Este genul de prăjitură pe care o pregătești o dată și revii la ea iar și iar, pentru că iese bine de fiecare dată. Combinația dintre caramel și nucă oferă acel contrast perfect între dulce, aromat și ușor crocant, transformând fiecare porție într-o adevărată răsfățare.
Ingrediente pentru blat:
- 1 ou
- 200 g zahăr
- 100 ml ulei
- 200 ml lapte
- 200 g făină
- 1 plic praf de copt
- 100 g nucă măcinată
1. Bate oul cu un tel, adaugă zahărul și mixează. Apoi toarnă uleiul și laptele și amestecă până se omogenizează.
2. Încorporează făina amestecată cu praful de copt, iar la final adaugă nuca măcinată. Sfat: poți mixa și cu mixerul, la cea mai mică viteză.
3. Toarnă compoziția într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 20 – 30 de minute, în funcție de grosimea aluatului.
Notă: pentru că o porție nu ne ajunge, eu am făcut dublu și am folosit o tavă de 37×25 cm.
4. Blatul iese destul de înalt, așa că recomand o tavă de cuptor de aproximativ 40×30 cm, iar pentru cantitățile de mai sus ar merge, desigur, o tavă de două ori mai mică.
Sfat: după 20 de minute, verifică cu o scobitoare: dacă iese curată din mijlocul blatului, e gata; dacă nu, mai coace din 5 în 5 minute.
5. Lasă blatul copt să se răcească complet.
Pentru cremă:
- 350 ml lapte
- 4 linguri zahăr
- 1 plic budinca cu aromă de caramel
- 125 g unt/margarină
Sfat în plus: dacă vrei mai multă cremă, dublează cantitățile ingredientelor.
Pentru decor:
- 50 g ciocolată (sau nucă, dacă îți place mai mult)
1. Pune într-o crăticioară cea mai mare parte din lapte și zahărul, încălzește până aproape de fierbere, apoi adaugă praful de budinca dizolvat în laptele rece rămas.
2. Amestecă până când se îngroașă, ia de pe foc și adaugă imediat cuburile de unt/margarină, amestecând până se topesc.
3. Întinde crema caldă peste blat, nivelează, apoi presară deasupra ciocolată rasă sau nucă măcinată, după preferință.
4. După ce se răcește, taie prăjitura în cuburi sau batoane și servește.
Pentru un gust mai intens și o textură mai interesantă, poți rumeni ușor nuca înainte de a o folosi, astfel își va elibera mai bine aroma. Las-o să se răcească complet înainte de a o încorpora, pentru a păstra consistența echilibrată a compoziției.
Crema se va întinde mai uniform dacă este aplicată cât încă este caldă, dar blatul trebuie să fie complet răcit pentru un rezultat perfect. Dacă îți dorești un strat mai generos și mai cremos, poți mări cantitatea și vei obține un desert și mai delicios.
Pentru decor, rade ciocolata direct deasupra prăjiturii folosind partea fină a răzătoarei, astfel vei obține un aspect delicat și elegant. După asamblare, lasă desertul la rece cel puțin o oră pentru a se așeza frumos și a se tăia impecabil.
