Eclerul cu cremă de vanilie și glazură de ciocolată este un clasic irezistibil, potrivit pentru orice ocazie specială sau pur și simplu când vrei un desert elegant și delicios.
Aluatul opărit are o textură aerată și ușoară, perfectă pentru a fi umplută cu o cremă fină și parfumată de vanilie. Iar glazura lucioasă de ciocolată completează perfect fiecare îmbucătură.
Deși are mai mulți pași, rețeta este clară și merită tot efortul pentru rezultat. Fiecare strat are un rol important: coaja ușor crocantă, crema catifelată și glazura dulce-amăruie oferă un echilibru ideal între texturi și arome. Este un desert care impresionează la servire și cucerește la gust.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 ml apa
- 250 g unt
- 50 g zahar tos
- 360 g faina
- 6 oua
- un praf de sare
Aceasta reteta de ecler cu crema de vanilie si glazura de ciocolata este delicioasa. Pentru a pregati aceasta reteta de prajitura trebuie sa pregatiti intai aluatul.
Pentru prepararea aluatului, punem apa intr-un castron (sau o cratita, insa NEAPARAT folosim un vas care poate sa fie pus pe flacara), adaugam margarina necesara si lasam pe foc pana se topeste untul.
Dupa ce untul s-a topit, adaugam zaharul tos, un praf de sare si amestecam pana zaharul se topeste.
Cand zaharul s-a topit, tragem castronul de pe foc si adaugam faina toata odata si o amestecam cat mai repede si bine cu o lingura de lemn, pana se incorporeaza complet si se formeaza o coca tare, nelipicioasa.
Lasam coca sa se raceasca pana ajunge cat de cat la temperatura camerei, apoi adaugam ouale treptat, pe rand, amestecand dupa fiecare ou pana se inglobeaza complet in coca respectiva (deci nu punem ouale toate deodata,ci le punem rand pe rand).
Pentru crema de vanilie:
- 4 oua
- 270 g zahar tos
- 200 g faina
- 750 ml lapte
- 5 pliculete de vanilie
Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul tos până devin spumoase.
Adaugă treptat făina, amestecând continuu, până obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe.
Încălzește laptele într-o cratiță până e aproape de punctul de fierbere, apoi toarnă-l în fir subțire peste amestecul de ouă și făină, amestecând constant.
Pune compoziția pe foc mic și amestecă încontinuu până se îngroașă, ca o budincă.
La final, adaugă zahărul vanilat, amestecă bine și lasă crema să se răcească complet înainte de a umple eclerele.
Pentru glazura:
- 120 g ciocolata cu lapte
- 70 g de unt
- 1 linguri de apa
- 2 linguri de ulei
- 2 linguri cacao
Rupe ciocolata în bucățele și pune-o într-o crăticioară împreună cu untul, uleiul, apa și cacaua.
Pune totul pe baie de abur (sau la foc foarte mic) și amestecă continuu până când ciocolata și margarina s-au topit complet și compoziția devine omogenă.
Ia de pe foc și lasă glazura să se răcească puțin (dar să fie încă lichidă), apoi toarn-o peste eclerele umplute și nivel-o frumos cu o spatulă.
Să le savurați cu drag – Poftă bună!
