Dacă există un desert care mă duce instantaneu înapoi în copilărie, este această prăjitură. O iubesc pentru simplitatea ei desăvârșită – un blat pufos cu cacao și o cremă delicioasă de brânză ușor acrișoară. Fără creme complicate, doar un gust extraordinar care nu dă greș niciodată.
Mulți se tem să prepare crema de brânză, ca să nu se taie. Îți voi împărtăși însă un truc absolut esențial, datorită căruia crema ta va ieși mereu perfect netedă și cremoasă. Cu această rețetă îți va reuși din prima, promit!
pentru o formă rotundă cu diametrul de 24–26 cm
Ingrediente blat cu cacao:
- 2 ouă
- 100 g zahăr tos
- 200 g chefir
- 130 g făină albă
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 linguri cacao de calitate
- 10 g praf de copt
- 1/4 linguriță sare
Prepararea blatului:
Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Tapetează fundul formei de tort (cu diametrul de 24 – 26 cm) cu hârtie de copt, unge marginile cu unt și presară făină.
Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul și un praf de sare până obții o compoziție deschisă la culoare și pufoasă.
Încorporează treptat, la viteză mică, chefirul și uleiul.
Într-un alt bol, amestecă făina cernută cu praful de copt și cacaoa. În două tranșe, încorporează ușor amestecul uscat în compoziția lichidă, folosind o spatulă.
Toarnă aluatul în forma pregătită și coace timp de 35–40 de minute. Verifică cu o scobitoare dacă blatul este copt. Lasă-l să se răcească complet pe un grătar.
Ingrediente cremă de brânză:
- 300 g brânză de vaci fină
- 300 g smântână fermentată (min. 16%)
- 100 g zahăr pudră
- 2 lingurițe zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract)
Prepararea cremei și asamblarea:
Acesta este cel mai important pas! Într-un bol, amestecă brânza, smântâna și cele două tipuri de zahăr cu un tel sau o spatulă (nu cu mixerul! ) până obții o cremă netedă. Amestecă doar până când ingredientele se omogenizează.
Taie blatul complet răcit pe orizontală în trei straturi egale, folosind un cuțit lung sau ață dentară.
Așază primul strat înapoi în forma curată. Întinde jumătate din crema de brânză peste el. Așază al doilea strat, apasă ușor, apoi întinde restul cremei. Acoperă cu ultimul strat de blat.
Acoperă prăjitura cu folie și las-o la frigider cel puțin 1–2 ore pentru a se întări.
Glazură de ciocolată:
- 3 linguri smântână fermentată
- 3 linguri zahăr tos
- 1 lingură cacao
- 20 g unt
Finalizare:
Prepară glazura. Într-un vas mic, amestecă smântâna, zahărul și cacaoa. Adu la punctul de fierbere, amestecând continuu, și fierbe circa 30 de secunde.
Ia vasul de pe foc și adaugă untul, amestecând până se topește complet.
Lasă glazura să se răcească ușor, apoi toarn-o peste prăjitura întărită. Netezește și pune din nou la rece pentru cel puțin 15 minute.
Sfaturi practice la final
1. Cremă care nu se taie niciodată: nu folosi mixerul pentru a amesteca brânza și smântâna. Doar amestecă-le ușor cu un tel. Dacă le mixezi, se taie și crema devine apoasă. O amestecare blândă garantează o textură perfectă și cremoasă.
2. Cum să tai blatul ușor: pentru o tăiere perfectă, folosește un cuțit lung cu lama zimțată (de pâine). Sau marchează marginile cu un cuțit și taie cu ață alimentară sau ață dentară, pe care o tragi încrucișat.
Variante simple
Cu fructe: poți adăuga fructe de pădure mici, precum afine sau zmeură, în crema de brânză. Se potrivesc perfect cu gustul de cacao.
Ganache de ciocolată: În locul glazurii fierte, poți folosi o ganache simplă – toarnă 100 ml de smântână lichidă fierbinte peste 100 g ciocolată amăruie tocată și amestecă până devine netedă.
