Plăcinta leneșă cu gutui este acel desert tradițional, parfumat și delicat care aduce instant gustul copilăriei în bucătărie. Deși numele pare să promită o rețetă rapidă, adevărul este că farmecul ei stă în răbdare și în aroma intensă a fructelor coapte.
Combinația dintre aluatul fraged și umplutura generoasă, ușor dulce și natural aromată, transformă această prăjitură într-un adevărat răsfăț de sezon. Este genul de desert simplu, dar plin de emoție, perfect pentru după-amieze liniștite alături de cei dragi.
Ingrediente pentru aluat:
- 125 g unt/margarină
- 2 ouă
- 200 g zahăr
- 125 ml lapte
- 480 g făină
- 1 plic praf de copt
- un praf de sare
1. Cerne făina într-un bol potrivit (nu toată cantitatea), apoi adaugă sarea și praful de copt și amestecă.
2. Adaugă ouăle, margarina sau untul înmuiat și laptele, apoi frământă aluatul. Dacă e nevoie, mai adaugă puțină făină.
3. Poți lăsa aluatul la frigider să se răcească în timp ce pregătești umplutura.
Pentru umplutură:
- 1 kg gutui
- 500 gr mere
- 200 g zahăr
- 3 linguri griș
1. Cântărește 1 kg de gutui și 500 gr de mere, curăță-le de coajă, scoate semințele și dă-le pe răzătoare. NOTĂ: cântărește fructele înainte de curățare.
2. Adaugă zahărul și grișul, apoi amestecă.
SFAT: poți schimba și raportul dintre mere și gutui, doar ține cont că gutuile sunt mai uscate; dacă pui mai multe mere, mărește cantitatea de griș.
Pentru pudrat:
- 50 g zahăr pudră
Asamblare:
Împarte aluatul în două. Frământă ușor prima parte și întinde-o cu sucitorul într-un dreptunghi cât tava (a mea e 25×35 cm).
Mut-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă (ruleaz-o pe sucitor, dar presară înainte făină ca să nu se lipească).
Întinde umplutura și acoperă cu a doua bucată de aluat, întinsă.
SFAT: mută aluatul subțiat în dreptunghi rulându-l pe sucitor; dacă se rupe puțin, cârpește-l apoi în tavă. Nu-ți face prea multe griji dacă se întâmplă asta, după coacere abia se va observa.
Înțeapă foaia de deasupra cu o furculiță, apoi coace în cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 35 de minute.
Lasă prajitura să se răcească, apoi taie cuburi și servește pudrată cu zahăr.
Sfat: stoarce ușor fructele rase dacă sunt foarte zemoase, pentru a evita umezirea excesivă a aluatului. Astfel, vei obține o textură echilibrată și o bază fragedă, dar bine coaptă.
Truc util: Întinde foile cu grijă și nu te descuraja dacă se mai rup puțin în timpul mutării în tavă. După coacere, micile imperfecțiuni abia se vor observa, iar gustul va fi impecabil.
✨ Sugestie de servire: lasă plăcinta să se răcească complet înainte de porționare pentru margini frumoase și curate. Pudrată fin la final, va avea un aspect rustic și extrem de apetisant.
Pofta buna!
