Cozonacul lui Chef Cătălin Scărlătescu este o adevărată operă de artă culinară, care îmbină tradiția cu ingrediente rafinate și un strop de magie modernă. Cu un aluat moale, aerat și extrem de aromat, această rețetă este ideală pentru cei care vor un cozonac spectaculos, atât ca gust, cât și ca aspect. Nuca, ciocolata belgiană, rahatul și portocala confiată se întâlnesc într-o umplutură decadentă, care transformă fiecare felie într-un deliciu.
Această rețetă e perfectă chiar și pentru cei care se află la prima încercare – procesul este clar, echilibrat și oferă rezultate garantate. Secretul constă în ingredientele de calitate și în tehnica atentă de rulare și împletire, care dau cozonacului un aspect elegant și o textură fină.
INGREDIENTE
- 1 kg făină
- 250 gr zahăr
- 450 gr lapte
- 5 ouă
- 60 gr drojdie
- 300 gr unt belgian
- 500 gr nucă
- 200 gr rahat
- 150 gr ciocolată belgiană
- 30 gr portocală confiată
- 30 gr coajă de lămâie
MOD DE PREPARARE
1. Se amestecă drojdia cu 100 ml lapte și trei linguri cu făină. Se lăsă compoziția să crească până când își dublează volumul.
2. Laptele se fierbe împreună cu zaharul, apoi se amesteca până se dizolvă.
3. Gălbenușurile se freaca cu sarea.
4. Se pune făina într-un vas și se toarnă pe rând, amestecând bine, gălbenușurile, laptele împreună zahărul topit și untul, portocala confiata. Se frământă bine până se obține un aluat omogen, consistent și elastic.
5. Compoziţia astfel obţinută se lasă la dospit circa o oră.
6. Se ia apoi o bucată de aluat, se întinde bine, se pune peste crema de nuci cu ciocolata belgiana, rahat si stafide si se rulează.
Rulada obţinută se secţionează în două pe lungimea sa şi cele două părţi astfel obţinute se împletesc şi se ung cu ou.
7. Se pun apoi într-o formă tapetată în prealabil cu unt şi făină si se lasă la dospit aproximativ doua ore.
8. Când aluatul a crescut se dă tava la cuptor pentru circa 45 de minute – 1 oră la 160 grade.
Cozonacul poate fi servit ca desert de sărbătoare, alături de un vin licoros, cafea sau lapte cald. Pentru un plus de strălucire și un finisaj elegant, poți unge cozonacul cu miere diluată sau sirop de zahăr imediat ce îl scoți din cuptor.
Poftă bună și să aveți parte de sărbători rafinate, pline de miresme dulci și bucurii împărtășite alături de cei dragi! 🍫🍞✨
