Dacă îți place ștrudelul cu mac, atunci această plăcintă fragedă și aromată te va cuceri imediat prin textura ei moale și gustul intens. Realizată din aluat dospit așezat în straturi generoase, oferă acel echilibru perfect între foaie pufoasă și umplutură bogată.
Este o reinterpretare practică a cozonacului cu mac, dar cu un aspect dreptunghiular elegant și ușor de porționat. Iar dacă alegi să adaugi și glazura fină de ciocolată, vei obține un desert absolut irezistibil, potrivit pentru mesele în familie sau ocazii speciale.
Ingredientepentru aluat:
- 20 g drojdie
- 50 ml lapte
- 150 g zahăr
- 300 g margarină/unt (după preferință)
- 600 g făină
- 1/2 plic praf de copt
- Coajă de lămâie rasă
- 200 ml smântână fermentată
- 1 ou
1. Fărâmițați drojdia și turnați peste ea laptele cald.
2. Într-un bol pentru frământat puneți făina amestecată cu praful de copt și coaja de lămâie rasă.
3. Adăugați margarina/untul tăiat(ă) bucăți și frecați cu degetele în făină până obțineți un aspect nisipos.
4. Apoi adăugați restul ingredientelor și frământați aluatul. Lăsați-l acoperit să se odihnească 30 de minute.
Pentru umplutură:
- 300 g mac măcinat
- 150 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 100 ml lapte
- 3 linguri gem de caise
5. Între timp, pregătiți umplutura. Amestecați macul măcinat cu zahărul și zahărul vanilat, apoi opăriți-l cu lapte fierbinte. Încorporați și gemul de caise.
Pentru glazură:
- 100 g ciocolată
- 60 g unt
1. Împărțiți aluatul dospit în trei părți, frământați fiecare bucată separat și întindeți cu sucitorul câte un dreptunghi de mărimea tăvii în care veți coace. NOTĂ: a mea a fost 25 x 35 cm.
2. Ungeți tava și presărați făină, apoi așezați prima foaie, ungeți-o cu jumătate din umplutură, puneți a doua foaie și întindeți restul de umplutură. Încheiați cu a treia foaie și lăsați prăjitura la cald încă 30 de minute.
3. Înțepați cu o furculiță, apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C până se rumenește.
4. Când prăjitura se răcește, turnați peste ea ciocolata topită în care ați adăugat untul.
5. După ce glazura se întărește, tăiați în bucăți de mărimea dorită și serviți.
Pentru o umplutură mai aromată și mai intensă, las-o câteva minute să se odihnească înainte de a o întinde, astfel aromele se vor combina mai bine. Dacă preferi o textură mai fină, poți măcina suplimentar macul pentru un rezultat mai cremos și uniform.
Glazura se va așeza perfect dacă prăjitura este complet răcită înainte de decorare, evitând astfel scurgerea excesivă. Pentru un aspect mai elegant, întinde stratul uniform și lasă-l să se întărească natural, fără a muta tava prea des.
După coacere, lasă plăcinta să se tempereze bine înainte de tăiere, astfel straturile vor rămâne frumos definite și nu se vor sfărâma. Folosește un cuțit bine ascuțit și șterge lama după fiecare tăietură pentru felii curate și aspectuoase.
