Aceste gogoși cu umplutură de brânză fină, curmale, caise și nuci sunt un adevărat răsfăț cu gust de sărbătoare. Aluatul este fraged, delicios în gălbenușuri și smântână, cu o textură delicată care se topește în gură. Umplutura este echilibrată, ușor dulce, cu note vanilate și fructate, care transformă fiecare mușcătură într-o surpriză aromată.
Rețeta combină tradiția cu o notă de rafinament, datorită cremei de brânză și fructelor uscate tocate mărunt. Gogoșile prăjite sunt pufoase și aurii, iar zahărul pudră de la final le oferă acel aspect clasic și apetisant, care te cucerește din priviri.
Ingrediente necesare pentru aluat:
- 450 g făină albă pentru prăjituri
- 90 g unt rece
- 120 ml smântână grasă
- 9 gălbenușuri
- 2 linguri rom (poate fi și vodcă)
1. Începem prin a frământa aluatul din făină, gălbenușuri, unt și smântână. După ce aluatul este frământat, îl lăsăm puțin pe masa de lucru și ne ocupăm de umplutură. Amestecăm brânza cu fructele uscate tocate mărunt, zahărul vanilat și zahărul simplu.
Pentru umplutură:
- 400 g cremă de brânză
- Câte 80 g curmale și caise uscate
- 50 g nuci
- 3 linguri zahăr vanilat
- 1 lingură zahăr
- Zahăr pudră pentru tăvălit
- Aproximativ 1,5 – 2 l ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
2. Împărțim aluatul în două părți. Prima parte o întindem într-un dreptunghi cât mai mare și cât mai subțire. Pe jumătate din foaia de aluat punem, din loc în loc, câte o lingură de umplutură de brânză, ca în imagine. Acoperim cu cealaltă jumătate de aluat, astfel încât să acopere complet umplutura.
3. Apăsăm cu mâna spațiile dintre grămăjoarele de brânză, pentru a lipi bine aluatul de sus cu cel de jos. Apoi, cu ajutorul unui cuțit zimțat sau al unei rotițe pentru aluat, tăiem gogosile individuale.
4. Verificați dacă marginile sunt bine lipite și dacă nu iese brânza.
5. Procedăm la fel și cu a doua jumătate de aluat.
6. Într-o cratiță sau oală adâncă încălzim uleiul, iar când este bine încins, prăjim câteva gogosi deodată. Prăjim la foc mediu câteva minute, până se rumenesc frumos. Întoarcem gogosile în timpul prăjirii, ca să se gătească uniform pe ambele părți.
7. Scoatem pe un prosop de hârtie, iar după câteva momente îi tăvălim în zahăr pudră. Prăjim toate gogosile în acest mod.
Poftă bună!
Gogosile sunt delicioase și a doua zi. Urmăriți imaginile pentru a vedea exact cum se prepară pas cu pas.
🥄 Pentru un aluat fraged și aerat, folosește unt rece și frământă rapid, doar cât să se omogenizeze ingredientele, fără a încălzi aluatul prea tare – asta va păstra textura delicată și stratificată.
🍑 Tocă fructele uscate cât mai fin și încorporează-le bine în crema de brânză, pentru o umplutură uniformă care nu se va scurge în timpul prăjirii. Dacă brânza este prea umedă, poți adăuga o linguriță de griș pentru consistență.
🔥 Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu exagerat de fierbinte – prăjește la foc mediu pentru a permite aluatului să se coacă uniform, fără a se arde la exterior. Gogoșile se umflă frumos și se rumenesc într-un timp scurt.
