Această cremă fiartă groasă cu ouă, amidon și unt este o rețetă de bază, extrem de versatilă și apreciată pentru textura sa netedă și gustul echilibrat. Ideală pentru prăjituri, torturi sau chiar umpluturi de eclere, această cremă are avantajul că se face ușor, din ingrediente simple, dar oferă un rezultat demn de cofetărie. Este genul de rețetă pe care o vei repeta de fiecare dată când ai nevoie de o cremă clasică, stabilă și gustoasă.
Amidonul de porumb oferă o consistență mai curată și mai fină decât făina, iar untul adăugat la final îmbogățește textura, transformând crema într-o compoziție mătăsoasă și plăcută la gust.
Ingrediente
- Ouă 2 buc.
- Lapte de vacă 2 căni
- Zahăr tos 1 cana
- Amidon de porumb 1.5 linguri
- Unt 100 g
Procesul de preparare
1 Se aduce laptele la fierbere într-o cratiță, apoi se ia imediat de pe foc.
2 Separat, se bat ouăle cu zahărul și amidonul de porumb.
3 Lapte fierbinte se toarnă treptat peste amestecul de ouă, amestecând imediat energic.
4 Turnăm compoziția înapoi în cratiță și o punem pe foc. Fierbem până apar primele semne de clocotire.
5 În crema fierbinte luată de pe foc, adăugăm imediat untul, mixăm și lăsăm să se răcească.
6 Crema fiartă groasă cu amidon este gata! Poate fi folosită la prepararea prăjiturilor.
Sfaturi utile:
Toarnă laptele fierbinte treptat peste ouă, amestecând continuu – acest pas previne coagularea ouălor și asigură o textură netedă, fără cocoloașe.
Nu lăsa crema să fiarbă intens – când apar primele clocotiri și crema s-a îngroșat vizibil, este suficient. O fierbere excesivă poate strica textura.
După adăugarea untului, acoperă crema cu folie alimentară lipită direct pe suprafață, pentru a evita formarea unei pelicule tari în timpul răcirii.
