Tortul „Fulguța” este acel desert festiv care aduce magia direct pe masă. Alb, delicat și incredibil de fin, acest tort cucerește prin textura sa catifelată și gustul echilibrat, fiind perfect pentru pentru momentele speciale petrecute în familie.
Cu foi fragede și cremă aerată cu ciocolată albă și cocos, „Fulguța” este un tort elegant, dar surprinzător de ușor de pregătit. Deși pare sofisticat la prima vedere, rețeta este accesibilă și rezultatul este absolut spectaculos — un desert care arată festiv și se topește pur și simplu în gură.
Ingrediente:
- Făină – 220 g
- Zahăr – 120 g
- Ouă – 2 buc.
- Unt – 30 g
- Praf de copt – 1 linguriță
- Sare – un praf
- Smântână pentru frișcă 33% – 300 ml
- Cremă de brânză – 200 g
- Smântână – 160 g
- Ciocolată albă – 100 g
- Fulgii de cocos – 100 g
Cum se prepară:
Sparg ouăle într-un bol, adaug un praf de sare și zahărul. Amestec bine cu telul.
Adaug făina cernută împreună cu praful de copt. Făina e mai bine să fie de calitate superioară. Amestec direct în bol. Aluatul poate să se lipească de mâini, e normal. Îl las în bol, îl acopăr cu folie și îl dau la frigider pentru 3 ore.
După 3 ore scot aluatul din frigider. Adaug untul topit. Untul nu trebuie să fie fierbinte! Dacă l-ați încălzit prea mult, lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei. Încorporez untul în aluat. Aluatul devine neted și moale.
Răstorn aluatul pe un tocător presărat cu făină. Îl împart în 6 părți și pun bucățile la frigider.
Presar hârtia de copt cu făină. Pun pe ea prima bucată de aluat și o întind subțire, cam de 2 mm. Scot a doua bucată din frigider și fac la fel.
Coc foile pe hârtie. Le pun în cuptorul preîncălzit la 180°C. Se pot coace câte 2 foi odată. Timpul este de 6 – 7 minute. Foile trebuie să rămână deschise la culoare și moi. Nu trebuie rumenite. Eu coc pe funcția sus+jos+convecție. Dacă nu aveți convecție, atunci e mai bine să coaceți foile pe rând.
Cât foaia e încă fierbinte, o decupez cu ajutorul unei forme; diametrul formei este 22 cm. Puteți folosi și o farfurie, de exemplu, sau un capac de oală. Îndepărtez marginile, iar foaia o las la răcit pe un grătar (grătarul din cuptor este perfect). La fel pregătesc și restul foilor.
Când toate foile sunt gata, putem face crema. La bain-marie topim o tabletă de ciocolată albă. Eu am folosit una aerată, dar merge orice fel, important e să fie albă. Adaug 2 linguri de smântână pentru frișcă (din cantitatea totală). Când ciocolata s-a dizolvat complet, trebuie răcită până la temperatura camerei.
Într-un bol separat amestec crema de brânză cu smântâna. Cel mai bine e cu mixerul. Puteți folosi orice brânză cremoasă moale; de obicei se vinde în cutii de plastic.
Când crema de brânză și smântâna s-au omogenizat, adaug ciocolata răcită, dar încă moale. Și fulgii de cocos.
Torn smântâna pentru frișcă rece, 33%, într-un bol rece. Atât smântâna, cât și vasul în care o bat, le țin dinainte la frigider. Încep să bat la viteză mică. Smântâna cu procent mai mic de grăsime nu este potrivită, pur și simplu nu se va bate!
Adaug frișca bătută treptat în cremă și amestec ușor cu o lingură, în aceeași direcție.
A rămas să asamblăm tortul. Iau două foi de hârtie de copt, le suprapun puțin, pun cam o linguriță de cremă și așez prima foaie. Ung foaia cu cremă.
Apoi a doua foaie și din nou cremă. Așa le așez una peste alta pe toate cele 6 foi. Deasupra îmbrac tortul complet în cremă și îl presar cu fulgi de cocos.
Îl transfer pe un platou frumos și scot hârtia pe care am asamblat tortul.
Îl las la înmuiat minimum 4 – 5 ore. Cel mai bine peste noapte. Și încă și mai bine – 24 de ore. Apoi se poate servi.
Tortul iese incredibil de fin, ușor, moderat de dulce și foarte-foarte gustos. E imposibil să te oprești la o singură felie!
✨ Pentru un tort perfect fraged, lasă-l la rece minimum peste noapte, astfel încât foile să absoarbă crema și să devină incredibil de moi. Răbdarea este secretul texturii fine care face acest tort atât de special ❄️
Asigură-te că frișca și bolul în care o bați sunt foarte reci înainte de mixare, pentru a obține o consistență fermă și aerată. O frișcă bine bătută va face crema mai ușoară și mai stabilă, oferind tortului un aspect impecabil
Pentru un plus de eleganță, poți prăji ușor o parte din fulgii de cocos și să îi presari decorativ deasupra. Contrastul dintre cocosul alb și cel ușor auriu va oferi tortului un aspect și mai festiv ✨
Pofta buna!
