Cine ar putea uita aroma copilăriei adusă de un bol cu lapte de pasăre, fin și parfumat? Acest desert clasic, cu albușuri pufoase plutind în laptele aromat cu vanilie, este o adevărată bucurie nostalgic-delicioasă, perfectă pentru a fi redescoperită și împărtășită cu cei mici.
Este o rețetă blândă, lejeră și elegantă, ideală pentru momentele în care vrei să răsfeți familia cu ceva special.
Se prepară cu ingrediente simple și naturale, dar efectul este spectaculos: un contrast delicat între spuma dulce și crema mătăsoasă.
Ingrediente:
- 400 ml lapte
- 4 ouă
- 200 g zahăr
- 1 pliculeţ zahăr vanilat
- O lingură făină
- Coajă de la o portocală /lămâie sau câteva bucăţele de ciocolată (preferabil cu lapte sau albă)
Mod de preparare:
1. Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Se bat albuşurile spumă, apoi se adaugă câteva linguri de zahăr, bătând în continuare până când compoziţia se întăreşte şi stă pe tel chiar şi atunci când este ridicat.
2. Într-un castron se bat gălbenuşurile cu zahărul rămas şi cu făină până în momentul în care se obţine o compoziţie omogenă, cremoasa, de culoare albă. Concomitent, se pune laptele la fiert, într-o crăticioara, adăugându-se şi zahărul vanilat.
3. Când laptele începe să fiarbă, se da focul mai mic şi, folosind o lingură, se formează bulgari de albuş care se introduc în laptele fierbinte.
4. Din când în când se întorc bulgarii de pe o parte pe cealaltă, până când se întăresc, după care se scot într-o strecurătoare.
5. După ce se foloseşte tot albusul pentru format bulgari, care apoi se fierb în laptele fierbinte, se strecoară laptele, se adaugă şi crema formată din gălbenuşuri, se amestecă bine, apoi se pune compoziţia rezultată pe foc mic, amestecandu-se în continuu, până când capătă consistentă, după care se lasă la răcit.
Laptele de pasăre se serveşte rece, cu bulgarii de albuş “plutind” prin el că nişte bărcuţe! Se poate orna cu ciocolată rasă sau coajă de portocală rasă (ori lămâie).
Poftă bună!
🥄 Fierbe bulgarii de albuș pe rând, în mai multe ture, pentru a nu aglomera laptele.
🍊 Adaugă coajă rasă de portocală în laptele fierbinte pentru o aromă proaspătă și intensă.
🍫 Presară ciocolată albă rasă deasupra înainte de servire pentru un plus de eleganță și gust.
