Cuburile Jaffa cu ciocolată și portocale sunt combinația perfectă dintre un pandișpan pufos, o cremă intens aromată și un strat generos de ciocolată. Echilibrul dintre dulce și ușor acrișor transformă acest desert clasic într-o adevărată tentație pentru iubitorii de ciocolată și citrice.
Această variantă este mai modernă și mai echilibrată, cu o textură frumos definită și un gust delicios, dar nu excesiv de dulce. Stratul final de ciocolată adaugă acel contrast ușor crocant care face fiecare cub absolut irezistibil. Este genul de prăjitură care dispare rapid de pe platou.
Ingrediente pentru pandișpan:
- 4 ouă
- 200 g zahăr
- 200 ml lapte
- 1 linguriță aromă de vanilie
- 50 g (6 linguri) ulei
- 250 g făină
- 1 praf de copt
1. Sparge ouăle într-un bol din plastic, adaugă zahărul și mixează la viteză maximă aproximativ 5 minute, până când zahărul se topește complet, iar ouăle se deschid la culoare și devin spumoase. Ar trebui să se formeze bule la suprafață în timpul mixării.
2. Acum adaugă vanilia, laptele, uleiul și făina amestecată cu praful de copt, apoi mai mixează o dată totul bine.
3. Îți vor trebui două tăvi de 30×20 cm. Dacă nu ai două, atunci coci pe rând două pandișpanuri. O altă variantă este să torni compoziția într-o tavă mare (aproximativ 40×30 cm), iar apoi să tai în două.
4. Eu am folosit două tăvi: una am uns-o ușor cu ulei și am tapetat-o cu făină (în aceasta va fi foaia de jos), iar în cealaltă am pus hârtie de copt (este mai practic să scoți pandișpanul după coacere, pentru că va trebui sfărâmat pentru cremă).
5. Ca să iasă foile la aceeași grosime, am măsurat cu un polonic și am împărțit compoziția în ambele tăvi, apoi am copt ambele pandișpanuri în același timp.
6. Pandișpanul se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, 20 – 25 de minute, până capătă o culoare galben-aurie.
Ingrediente pentru cremă:
- 2 portocale
- 50 g ciocolată
- 50 g margarină
- 3 – 4 linguri pline gem de caise
- 65 g zahăr pudră
- jumătate din pandișpan, sfărâmat
1. Pentru cremă, ia două portocale și spală-le foarte bine, adică freacă-le serios. Îți recomand să folosești un burete nou (de vase) și să speli portocalele sub jet de apă, cu partea verde, mai aspră. Nu trebuie neapărat să faci asta dacă nu vrei, le poți spăla bine și doar cu mâinile, dar, cum se zice, mai bine sigur decât rău. Totuși, sunt portocale tratate.
2. Taie portocalele în jumătăți, apoi fiecare jumătate în sferturi, verifică să nu aibă sâmburi și pune bucățile în blender. Mixează bine până se transformă într-o pastă. Toarnă pasta într-un bol în care vei mixa crema.
3. Rupe un pandișpan (sau jumătate, dacă ai copt într-o singură tavă mare) în bol. Nu trebuie să fie bucăți foarte mici, pentru că oricum se vor mărunți când vei mixa.
4. Într-o crăticioară, topește ciocolata și margarina, apoi toarnă peste în bol. Adaugă și 3 linguri de gem și zahărul pudră, apoi mixează totul până obții o cremă mai fermă, dar ușor de întins.
5. Dacă ți se pare prea tare, mai adaugă fără grijă încă o lingură de gem, ca să devină mai cremoasă. Totul depinde de cât de zemoase sunt portocalele folosite.
6. Gustă crema ca să vezi dacă e suficient de dulce (depinde iar de portocale), și dacă e nevoie mai adaugă zahăr pudră, după gust.
7. Întinde crema peste pandișpan și nivelează frumos.
Pentru glazură:
- 150 g ciocolată
- 25 g margarină
- 2 linguri ulei
- 1 lingură lapte
Pentru glazură, pune într-o crăticioară ciocolata, margarina, uleiul și laptele, apoi topește totul la foc foarte mic, amestecând.
Toarnă glazura peste prăjitură și las-o întâi puțin la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider ca să se răcească prăjitura și să se întărească glazura.
Taie prăjitura rece în cuburi de mărimea dorită și savurează!
Alege portocale bine coapte pentru o aromă intensă și naturală. Gustă crema înainte de a o întinde, pentru a regla dulceața după preferință.
Topește ciocolata la foc mic și amestecă constant pentru o glazură fină și lucioasă. O glazură bine făcută va oferi acel aspect apetisant și profesional.
Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o porționa. Taie cu un cuțit trecut prin apă caldă pentru margini curate și elegante.
Pofta buna!
