Această prăjitură cu căpșuni și cremă de budincă este desertul perfect pentru zilele călduroase, când îți dorești ceva răcoritor, fructat și delicat. Combinația dintre blatul pufos, crema catifelată și toppingul generos de fructe creează un echilibru minunat între dulce și proaspăt.
Stratul crocant de migdale adaugă un contrast plăcut de textură, transformând fiecare porție într-o experiență completă. Este genul de desert care arată spectaculos pe masă și aduce imediat atmosfera de vară în orice bucătărie.
Ingrediente:
- 5 ouă mici
- 1/2 cană zahăr
- 1 cană făină de grâu
- 1/2 linguriță praf de copt
Batem ouăle cu zahărul până obținem o compoziție pufoasă, adăugăm făina amestecată cu praful de copt.
Amestecăm aluatul și îl turnăm într-o formă de 27 x 17 cm tapetată cu hârtie de copt.
Coacem aproximativ 25 de minute la 170°C.
Ingrediente pentru cremă
- 1,5 căni lapte
- 200 gr unt
- 1 budincă 40 g
- 3/4 cană zahăr
- fulgi de migdale
1 cană de lapte o fierbem, iar în restul amestecăm budinca; turnăm amestecul de budincă în laptele clocotit, amestecăm și fierbem budinca 2 minute; adăugăm zahărul, amestecăm și lăsăm la răcit
Untul îl frecăm spumă, adăugăm câte o lingură de budincă rece și mixăm până obținem o cremă pufoasă
Pentru stratul de căpșuni
- 1/2 kg căpșuni
- 1 jeleu
- 1 lingură mare amidon de cartofi
- 100 ml apă
- zahăr după gust
Căpșunile curățate le punem la fiert, adăugăm amidonul dizolvat în apă, mai dăm în clocot; mixăm căpșunile, adăugăm jeleul și amestecăm, apoi lăsăm căpșunile la răcit.
Tăiem blatul în două; ungem ambele părți cu cremă, punem căpșunile, acoperim cu blat; deasupra ungem cu cremă, presărăm migdale și turnăm căpșunile.
Punem prăjitura la frigider pentru 4 ore.
Pentru un gust mai intens și o culoare deosebită, alege fructe bine coapte și aromate, deoarece ele vor da personalitate întregii prăjituri. Dacă le lași puțin la scurs înainte de utilizare, vei obține un strat mai bine legat și mai ușor de porționat.
Crema va avea o textură mai fină dacă este mixată suficient timp, până devine aerată și omogenă. Este important să fie complet răcită înainte de asamblare, pentru ca straturile să rămână ferme și bine definite.
Pentru un plus de savoare, poți rumeni ușor fulgii de migdale înainte de a-i presăra deasupra, astfel vor căpăta o aromă discretă și o culoare aurie apetisantă. Lasă desertul la rece suficient timp, astfel încât aromele să se întrepătrundă și textura să devină perfectă la tăiere.
