Aceste pateuri cu varză sunt un aperitiv de post delicios și surprinzător, ideal pentru mesele în familie sau pentru platourile festive.
Aluatul moale și fraged, combinat cu umplutura aromată de varză călită, transformă o rețetă simplă într-un deliciu delicios. Sunt perfecte pentru momentele când vrei să impresionezi cu ceva tradițional, dar cu un gust aparte.
Verdețurile proaspete și menta uscată oferă un plus de prospețime și parfum, iar prăjirea ușoară le oferă un aspect rumen și apetisant. Rețeta este versatilă, economică și de efect, ideală pentru a fi pregătită în avans și reîncălzită ușor înainte de servire. Fie că le servești calde sau reci, vor dispărea rapid de pe masă!
Ingrediente aluat:
- 450 g făină
- 260 ml apă
- 7 g drojdie uscată
- ulei
- 1/2 linguriță sare
Ingrediente umplutură:
- 1 kg varză
- 1 ceapă
- 1/4 linguriță mentă uscată
- 1/2 linguriță piper
- pătrunjel și mărar
- 5 linguri ulei
- sare
Mod de preparare:
1. Amestecăm făina cernută cu sarea și drojdia uscată.
2. Treptat, adăugăm apa și frământăm până când obținem un aluat moale.
3. Așezăm aluatul într-un bol tapetat cu ulei, îl acoperim și îl lăsăm la crescut.
4. Mărunțim ceapa și varza.
5. Prăjim ceapa într-o tigaie încinsă cu ulei, pe foc mediu, până când se rumenește frumos.
6. Adăugăm varza mărunțită și gătim, pe foc mare, amestecând costant.
7. Adăugăm piperul, menta și amestecăm bine.
8. Acoperim tigaia cu un capac și gătim până când umplutura este gata.
9. La final, adăugăm verdeața mărunțită, amestecăm, gustăm și luăm vasul de pe foc.
10. Tapetăm masa de lucru cu făină. Frământăm aluatul și îl împărțim în bucățele mici.
11. Întindem bucățelele de aluat, în lipii subțiri. Repartizăm pe fiecare foaie de aluat câte o lingură de umplutură.
12. Formăm pachețele de mărimea palmei.
13. Coacem pachețelele, pe ambele părți, într-un vas cu ulei.
14. La final, le așezăm pe un prosop de bucătărie.
Pateurile acestea sunt o combinație reușită între gust, textură și tradiție, iar simplitatea lor le face și mai iubite. Sunt o alegere excelentă atât pentru cei care țin post, cât și pentru cei care vor să reducă produsele de origine animală fără a renunța la savoare.
Se pot servi alături de o salată verde sau cu un sos de roșii picant pentru un contrast revigorant.
Sfat: Dacă dorești o variantă mai ușoară, poți coace pateurile în cuptor, stropindu-le cu puțin ulei – vor fi la fel de gustoase și mai ușor de digerat.
Poftă bună și multe clipe frumoase alături de cei dragi!
