Această rețetă de învârtită cu aluat dospit și umplutură generoasă de alune, smântână și coajă de portocală este un adevărat deliciu de casă! Aluatul fraged, îmbogățit cu rom și unt, este completat de o umplutură cremoasă, intens aromată, ce oferă o combinație perfectă de gust și textură. Este ideală pentru sărbători, weekenduri liniștite sau ca desert la mesele în familie.
Fiecare felie are un gust delicios, ușor crocant de la alunele măcinate și o prospețime subtilă dată de coaja rasă de portocală. Este o rețetă tradițională reinterpretată cu ingrediente de calitate, care aduce în bucătărie mirosul inconfundabil al coacerii lente și bucuria deserturilor făcute cu răbdare.
Dimensiunea tăvii: aproximativ 40 x 25 cm
Ingrediente aluat:
- 1 kg făină albă pentru aluat dospit
- 500 ml lapte călduț
- 100 g unt moale
- 4 linguri zahăr
- 3 linguri rom
- 3 gălbenușuri
- 1 cub de drojdie
- 1 linguriță sare
1. Amestecăm făina cu sarea, facem o adâncitură în mijloc, fărâmițăm drojdia, turnăm laptele călduț, amestecăm ușor cu făina și lăsăm la dospit 15 minute.
2. Adăugăm toate celelalte ingrediente și frământăm cu robotul de bucătărie sau cu mixerul până obținem un aluat neted. Formăm un bulgăre de aluat.
3. Acoperim și lăsăm la dospit 30 de minute. Împărțim aluatul dospit în două părți egale.
4. Formăm din fiecare parte câte un sul.
Pentru umplutură:
- 1 kg alune de pădure măcinate (sau nuci)
- 700 ml smântână dulce bătută
- 100 g zahăr pudră
- 100 g unt moale
- 2 ouă
- Coaja rasă de la 2 portocale
Altele:
- Făină pentru suprafața de lucru
- 1 ou pentru uns
Prepararea umpluturii:
1. Batem smântâna dulce și o adăugăm peste alunele măcinate. Adăugăm zahărul amestecat cu ouăle, untul moale și restul ingredientelor.
2. Amestecăm bine. Adăugăm coaja rasă de portocală. Amestecăm din nou.
3. Pe suprafața presărată cu făină întindem prima bucată de aluat și o ungem cu jumătate din umplutură. Rulăm. Tăiem capetele.
4. Pregătim a doua bucată de aluat. O întindem și o ungem cu cealaltă jumătate de umplutură. Rulăm și așezăm în tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt topit. Înțepăm aluatul din loc în loc.
5. Ungem cu ou bătut și lăsăm la dospit 15 minute. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 50 de minute. După coacere, întoarcem învârtita și o acoperim. Tăiem doar după ce s-a răcit complet.
Poftă bună!
🍞 Respectă timpii de dospire pentru un aluat aerat și fraged, care se rulează ușor și crește frumos la copt.
🍊 Adaugă coaja de portocală proaspăt rasă, pentru un plus de prospețime și o aromă intensă, care echilibrează umplutura.
🔪 Taie învârtita doar după ce s-a răcit complet, pentru felii curate și bine definite – aluatul va rămâne pufos și nu se va rupe.
