Cheesecake-ul cu piersici și bezea pufoasă este acel desert care atrage toate privirile încă dinainte de a fi gustat. Stratul fraged de la bază, crema fină de brânză și fructele suculente creează un echilibru perfect între dulce și proaspăt. Iar la final, bezeaua aerată adaugă o notă spectaculoasă și elegantă.
Este o prăjitură festivă, dar în același timp delicioasa, potrivită atât pentru sărbători, cât și pentru o duminică în familie. Textura cremoasă combinată cu aluatul fraged și piersicile aromate face din acest cheesecake un desert pe care îl vei repeta fără ezitare.
Formă 24×24 cm
Ingrediente aluat fraged:
- 350 g făină de grâu
- 1/3 cană zahăr
- 1 linguriță praf de copt
- 3 gălbenușuri
- 250 g unt rece
Pregătește aluatul fraged:
Pune făina cu praful de copt, zahărul și untul în robot și începe să frămânți. Adaugă gălbenușurile, iar dacă e nevoie și o lingură de apă, apoi frământă până obții un aluat neted și omogen.
Tapetează baza formei cu jumătate din aluat și coace-l în prealabil la 180°C timp de aproximativ 10-15 minute. Cealaltă jumătate de aluat pune-o la congelator.
Pentru compoziția de brânză:
- 1 kg brânză din găletușă
- 2 budinci de vanilie
- 1/3 cană zahăr (poți adăuga mai mult, dacă îți plac prăjiturile mai dulci)
Spumă:
3 albușuri
- 1/3 cană zahăr
- + 1 conservă de piersici
Pregătește compoziția de brânză: mixează brânza, ouăle și zahărul.
Adaugă budincile și mixează scurt – doar cât să obții o compoziție uniformă.
Pregătește spuma bezea: bate albușurile, adăugând treptat zahărul pudră/zahărul, până se formează o spumă densă.
Peste baza pre-coaptă pune compoziția de brânză.
Așază felii de piersici și apasă-le ușor în brânză.
Întinde delicat spuma de bezea.
Deasupra răzuiește aluatul din congelator sau rupe-l în bucățele mici.
Pune cheesecake-ul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 50 de minute. După ce se răcește, presară deasupra zahăr pudră.
Poftă bună!
Scurge bine piersicile înainte de a le așeza peste cremă. Excesul de sirop poate afecta textura finală a prăjiturii.
Bate albușurile până obții o spumă densă și lucioasă. O bezea bine făcută își va păstra volumul și va arăta spectaculos după coacere.
❄️ Lasă cheesecake-ul să se răcească complet înainte de a-l tăia. Crema se va stabiliza, iar feliile vor arăta perfect.
