Aceste plăcințele prăjite cu varză murată sunt dovada că rețetele de post pot fi incredibil de gustoase și sățioase. Cu un aluat moale și aerat și o umplutură ușor acrișoară, aromată, devin rapid preferatele întregii familii.
Exteriorul rumen și ușor crocant ascunde un interior pufos, iar varza călită lent capătă un gust echilibrat și plin de savoare. Sunt simple, accesibile și reușesc de fiecare dată, chiar și pentru cei fără multă experiență în bucătărie.
Ingrediente:
- Făină de grâu – +/- 480 g.
- Drojdie uscată – 7 g.
- Zahăr – 1 lingură.
- Sare – 1 linguriță.
- Apă călduță – 300 ml.
- Ulei vegetal – 2 linguri.
Pentru umplutură:
- Varză murată (stoarsă de zeamă) – 600 g.
- Ceapă – 1 buc.
- Zahăr – 1 linguriță.
- Ulei vegetal pentru prăjit – 2-3 linguri.
- Sare, condimente după gust
- Ulei vegetal pentru prăjit plăcintele
Pregătim umplutura.
1. Stoarcem varza de zeamă (dacă varza e prea acră, clătiți-o în apă rece).
2. Curățăm ceapa și o tăiem cubulețe medii. Într-o tigaie adâncă turnăm puțin ulei vegetal și o călim până devine translucidă.
3. Adăugăm varza, amestecăm, reducem focul, acoperim cu capac și o înăbușim 10-20 de minute. Varza trebuie amestecată; dacă nu e suficient lichid, adăugați puțină apă. Punem zahărul, condimentele și sarea după gust (nu sărați prea mult, varza este deja sărată) și amestecăm.
4. Luăm de pe foc; putem pune varza într-o sită ca să eliminăm excesul de ulei și o lăsăm să se răcească.
Pregătim aluatul.
1. În bolul de frământare amestecăm apa călduță, drojdia, zahărul, sarea și uleiul vegetal.
2. Adăugăm făina treptat. Frământăm aluatul cu mâna sau cu mixerul. Aluatul pentru plăcinte prăjite nu trebuie să fie prea tare; va fi moale și se va lipi ușor de mâini.
3. Ungem bolul cu ulei vegetal. Formăm aluatul într-o bilă, îl punem în bol, acoperim cu folie și îl lăsăm la cald aproximativ 1 oră, să crească.
4. Când aluatul a crescut, îl răsturnăm pe masa de lucru. Ca să nu se lipească, ungem ușor mâinile și suprafața de lucru cu puțin ulei vegetal. Împărțim aluatul în părți egale, sub formă de biluțe (aproximativ 18) și îl lăsăm să se odihnească 5 minute.
5. Fiecare bilă o aplatizăm ușor cu buricele degetelor, punem umplutura, aproximativ câte o lingură.
6. Strângem marginile aluatului și formăm plăcinta.
7. Turnăm ulei vegetal într-o tigaie adâncă, îl încălzim, punem plăcintele cu îmbinarea în jos și le prăjim la foc mediu până devin aurii. Scoatem plăcintele fierbinți cu spumiera și le așezăm pe un prosop de hârtie, ca să eliminăm excesul de ulei.
8. Plăcintele cu varză sunt gata! Au ieșit moi, aerate și foarte gustoase.
Poftă bună!
