Acest desert cu cremă fină sunt acel desert care cucerește din prima clipă prin aspectul elegant și gustul echilibrat. Foietajul crocant, aroma delicată de vanilie și crema aerată din mascarpone creează o combinație fină, rafinată și irezistibilă, perfectă pentru momentele liniștite alături de o ceașcă de ceai.
Deși par desprinse din vitrina unei cofetării, aceste „scoici” sunt surprinzător de simple și rapide. Textura crocantă la exterior și umplutura catifelată din interior transformă fiecare îmbucătură într-un mic răsfăț dulce, ideal pentru familie sau musafiri speciali.
Ingrediente:
- aluat foietaj fără drojdie – 500 g
- lapte – 3 linguri
- zahăr vanilat – 15 g
Pentru cremă:
- mascarpone – 125 g
- smântână pentru frișcă (33%) – 200 ml
- zahăr pudră – 3 linguri
Pentru presărat:
- zahăr pudră.
Mod de preparare
1. Dezghețăm din timp aluatul foietaj fără drojdie, la temperatura camerei.
2. Presărăm masa cu făină, punem 500 gr de aluat și îl tăiem cu un cuțit în dreptunghiuri egale. Vom obține 8 bucăți.
3. Apoi întindem fiecare bucată de foietaj la o grosime de aproximativ 3 – 4 mm. Înțepăm des cu furculița, ungem cu lapte la temperatura camerei și pliem în jumătate.
4. Așezăm „scoicile” pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la mică distanță una de alta.
5. Ungem suprafața cu lapte și presărăm zahăr vanilat.
6. Băgăm la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 20 de minute. Mod: încălzire sus-jos, fără convecție.
7. Scoatem produsele din cuptor și le lăsăm să se răcească complet. Este important ca crema să nu se topească.
8. Pentru cremă, punem în bolul mixerului sau într-un bol adânc 3 linguri de zahăr pudră și adăugăm 125 g mascarpone. Amestecăm cu telul până obținem o compoziție omogenă.
9. Apoi turnăm în fir subțire 200 ml de smântână grasă pentru frișcă (alegeți smântână cu grăsime de cel puțin 30%) și batem crema, începând la viteză mică, apoi mărim treptat până la viteză mare. Crema iese aerată, fină și uniformă.
10. Pentru a poșa frumos crema, folosim un dui crestat. Transferăm crema într-un poș de patiserie.
11. Tăiem cu grijă „scoicile” răcite pe mijloc, dar nu până la capăt.
12. Umplem cu cremă și presărăm deasupra zahăr pudră. La dorință, în cremă puteți adăuga coajă rasă de lămâie sau puțină vanilie.
„Scoicile” din foietaj cu cremă sunt gata – rumene, crocante la exterior și incredibil de delicate în interior. Se fac din ingrediente simple, dar arată ca un desert dintr-o cofetărie bună.
Pofta buna!
