Aceste rulade sărate sunt alegerea perfectă atunci când vrei un aperitiv aspectuos, gustos și practic, pregătit dintr-o singură bază. Combinația dintre morcovul delicat și spanacul aromat oferă culoare, prospețime și un contrast minunat pe masa festivă.
Umplutura cremoasă de brânză și smântână le transformă într-un preparat fin, echilibrat și irezistibil, potrivit pentru sărbători, mese festive sau reuniuni în familie. Sunt ușor de porționat, arată elegant și dispar rapid de pe platou.
Ingrediente:
- 6 albușuri
- puțină sare
Pentru rulada cu morcov:
- 500 g morcovi
- o bucățică de unt sau puțin ulei
- 3 gălbenușuri
- 2 linguri pline de făină
- puțină sare
Pentru rulada cu spanac:
- 200 g spanac
- 3 gălbenușuri
- 2 linguri pline de făină
- puțină sare
Pentru umplutură, amestecă:
- 280 g brânză (eu am folosit brânză Feta)
- 200 g smântână
- îți mai trebuie 6 felii subțiri de șuncă
- 1 cățel de usturoi
MOD DE PREPARARE:
Pentru rulada cu morcov, curăță morcovii și dă-i pe răzătoarea mică, apoi călește-i în untul încins, amestecând din când în când, cât să se înmoaie ușor.
Separă albușurile de gălbenușuri (6 ouă). Adaugă în albușuri o linguriță de sare și bate-le spumă tare.
Pune morcovii căliți într-un bol, adaugă sare, 3 gălbenușuri și 2 linguri pline de făină, apoi amestecă bine.
Împarte albușurile în două. Adaugă o jumătate peste compoziția de morcov și amestecă. Când compoziția este gata, toarn-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează.
Pentru rulada cu spanac, ai nevoie de spanac opărit în prealabil. Adaugă sare, 2 linguri de făină, 3 gălbenușuri și amestecă.
Apoi adaugă restul de albuș bătut. După același principiu, pune compoziția în tavă și coace.
Rulada cu morcov, cât este încă caldă, ruleaz-o împreună cu hârtia de copt pe care s-a copt și las-o așa, rulată, să se răcească. La fel procedează și cu a doua ruladă după coacere.
Pentru cremă, amestecă smântâna cu brânza Feta. Cu jumătate din cremă unge rulada cu morcov, apoi ruleaz-o la loc și las-o la frigider să se întărească.
În cealaltă jumătate de cremă poți adăuga, după preferință, un cățel de usturoi zdrobit sau susan prăjit. Unge rulada cu spanac, apoi pune deasupra cremei feliile de șuncă, mai adaugă puțină cremă, rulează și lasă la frigider.
După ce s-au întărit, taie felii și servește.
Rulează foile cât sunt încă ușor calde. Astfel vor rămâne flexibile și nu se vor crăpa la modelare.
Stoarce foarte bine spanacul înainte de a-l amesteca. Excesul de lichid poate afecta textura și coacerea ruladei.
❄️ Lasă ruladele la frigider cel puțin o oră înainte de feliere. Se vor tăia mai frumos și își vor păstra forma perfectă.
Pofta buna!
