Ketchup-ul de casă este o alternativă mult mai gustoasă și sănătoasă față de variantele din comerț. Cu o aromă intensă de roșii coapte și un echilibru perfect între dulce, acrișor și ușor picant, această rețetă transformă total percepția asupra banalului ketchup. În plus, este o metodă excelentă de a conserva legumele de sezon și de a adăuga un plus de savoare meselor din timpul anului.
Combinația de capia, gogoșari, țelină, condimente și un strop de hrean oferă o textură catifelată și o aromă profundă. Este perfect pentru paste, pizza, fripturi sau chiar pentru sandwich-uri simple. Se prepară cu răbdare, dar rezultatul merită cu vârf și îndesat!
- 5 kg rosii, 3 kg capia, 3 kg gogosari
- 2 radacini telina cu 2-3 frunze
- 2 1/2 lingurite piper macinat
- 1 lingurita enibahar
- 2 lingurite boia dulce
- 2 linguri hrean ras, 15 linguri zahar
- 200 ml otet
- 4-5 foi de dafin, 2 linguri sare
- 3 linguri cimbru macinat, 4-5 catei de usturoi
- optional ardei iute dupa gust
Mod de preparare:
1. Legumele se dau prin masina de tocat sau prin robotul de ucatarie si se pun la fiert impreuna cu restul ingredientelor.
2. Se fierb la foc mic pana scade la jumatate. Din cand in cand se amesteca usor.
3. Cat timp asteptam sa scada, ne relaxam cu o cafea aromata in fata, ne uitam la un film bun si, cu putin noroc, un masaj. In curand urmeaza partea mai putin placuta : se da prin sita sosul rezultat si se arunca cojile.
4. Se toarna cald in sticle care se sterilizeaza.
5. Felicitari! Camara dumneavoastra ascunde acum o bunatate de ketchup aromat 🙂
6. Este ideal in sosurile cu rosii sau simplu, alaturi de friptura, mici etc
Ketchup-ul de casă se păstrează foarte bine în sticle sterilizate și poate fi savurat tot anul. Gustul său autentic va transforma orice preparat simplu într-unul deosebit.
Sfat: Pentru o variantă mai picantă, adaugă câțiva ardei iuți în timpul fierberii. Să aveți spor în bucătărie, conserve gustoase în cămară și mese savuroase în familie!
Poftă bună! 🍅🌶️🥫
