Gogoșile umplute cu crema de vanilie sunt un desert pufos, fin și absolut irezistibil, perfect pentru momentele în care vrei ceva cu adevărat special. Aluatul tip panbrioche, moale și aerat, se combină minunat cu crema delicată obținută din cremă de patiserie și frișcă bătută.
Prăjite devin aurii și fragede, cu o textură care se topește în gură, iar umplutura cremoasă le transformă într-un răsfăț autentic. Sunt ideale pentru weekend, sărbători sau ori de câte ori pofta de dulce nu îți dă pace.
Ingrediente pentru gogosi:
- 250 g făină 00
- 250 g făină
- 1 ou (mediu)
- 50 g unt
- 200 g lapte
- 80 g zahăr
- 8 g drojdie uscată (sau 12 g proaspătă)
- un praf de sare
Crema:
- 500 g crema de vanilie
Preparare:
1. Cu robot de bucătărie: Într-un bol turnați laptele, adăugați drojdia împreună cu o linguriță de zahăr și lăsați 10 minute să se dizolve.
2. În vasul robotului puneți cele două făini, oul ușor bătut, untul topit, zahărul și laptele cu drojdia. Frământați timp de 20 minute până aluatul devine elastic.
3. Manual: Într-un bol, amestecați unt, ouă, zahăr și un praf de sare. Adăugați laptele cu drojdia și făina. Frământați pe o suprafață ușor înfăinată până obțineți o minge netedă și elastică.
4. Puneți aluatul într-un bol acoperit și lăsați la dospit până își dublează volumul, aproximativ 2 ore. Ideal într-un cuptor oprit cu lumina aprinsă.
5. Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 0,5 cm grosime pe o suprafață ușor înfăinată. Decupați discuri cu cercul de 6 cm.
6. Așezați discurile pe hârtie de copt, sub fiecare un pătrat de hârtie. Acest lucru permite manipularea ușoară și prăjirea fără să se dezumfle. Acoperiți și lăsați să mai dospească 1 oră. Pregătiți crema de vanilie conform instructiunilor de pe ambalaj (puteti folosi budinca).
7. Încălziți ulei într-o cratiță adâncă. Când apar bule, înseamnă că uleiul este gata pentru prăjit. Nu puneți mai mult de 2 gogosi odată pentru a menține temperatura.
8. Prăjiți 5 – 6 minute până se rumenesc și devin pufoase. Scoateți și treceți imediat prin zahăr granulat cât sunt calde.
Umpleți gogosile cu cremă folosind un poș de decorat.
Pentru gogoși perfect pufoase, lasă aluatul să dospească într-un loc cald și ferit de curent . Răbdarea la dospire face diferența între un aluat dens și unul aerat, ușor ca un nor.
Nu aglomera vasul la prăjit, deoarece temperatura uleiului va scădea și gogoșile nu vor crește uniform . Prăjește-le în tranșe mici pentru o rumenire frumoasă și o textură ideală.
Tăvălește-le prin zahăr cât sunt încă fierbinți pentru ca acesta să adere perfect ✨. Umple-le doar după ce s-au răcit ușor, astfel crema își va păstra consistența fină.
Pofta buna!
