Chifle pufoase cu cremă de nugat sunt un desert care cucerește de la prima vedere și primul gust. Moi, aerate și rumenite delicat, aceste „pernuțe” dulci ascund în interior o umplutură cremoasă care le face cu adevărat irezistibile. Se desprind ușor una de alta și transformă fiecare porție într-un mic moment de răsfăț.
Aluatul dospit, delicios în unt și parfumat cu vanilie și coajă de lămâie, oferă o textură incredibil de fină și pufoasă. Crema de nugat adaugă un plus de dulceață și savoare, iar rezultatul este un desert absolut delicios, perfect de savurat ușor cald, alături de cei dragi.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină albă (tip 000 / pentru prăjituri)
- 220 ml lapte călduț
- 20 g (1/2 cub) drojdie proaspătă
- 50 g unt topit
- 50 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1/2 linguriță sare
- 1 ou
- 2 gălbenușuri
- coajă de lămâie rasă
- 2 linguri ulei
1. Cântăriți făina. Într-o crăticioară încălziți laptele să fie cald, dar nicidecum fierbinte. Adăugați drojdia, o lingură de zahăr (din cele 50 g) și 5 – 6 linguri pline de făină (din cele 500 g), apoi amestecați ca să se dizolve drojdia și lăsați aproximativ 15 minute să se activeze.
2. Între timp, într-o altă crăticioară topiți untul și lăsați-l să se răcorească puțin.
3. Într-un bol mare (de preferat din plastic) puneți restul de zahăr, zahărul vanilat, sarea, oul și cele 2 gălbenușuri, plus coaja rasă de lămâie, apoi amestecați bine cu o lingură de lemn. Turnați și untul răcorit.
4. Acum maiaua cu drojdie este crescută, așa că turnați-o și pe ea în bol și amestecați.
5. La final adăugați făina și amestecați bine. Puteți folosi lingura de lemn, dar eu am folosit mixerul cu palete pentru aluat și am mixat cam 5 minute.
6. Important este să lucrați aluatul foarte bine, ca chiflele să iasă pufoase. În această etapă, aluatul va fi destul de lipicios. Nu vă speriați și nu mai adăugați făină, ca să nu iasă dens și tare.
7. Mai rămâne să adăugați uleiul. Puneți mai întâi o lingură, mai mixați puțin ca să se încorporeze.
8. Apoi lăsați mixerul deoparte, adăugați și a doua lingură de ulei și frământați foarte ușor cu mâna în bol, cât să se distribuie uleiul uniform la suprafață. Uleiul ajută aluatul să se desprindă frumos de vas și să nu se lipească.
9. La final trebuie să obțineți un aluat ușor și moale, uns cu ulei la exterior. Acoperiți bolul cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să își dubleze volumul, aproximativ 45 de minute.
Pentru umplutură:
- cremă nugat (Nutella sau alta crema) sau gem
În plus:
- 50 g unt topit pentru uns
Când aluatul a crescut frumos, presărați bine făină pe blatul de lucru și răsturnați aluatul. Presărați făină și deasupra, apoi modelați cu mâinile un sul subțire de aproximativ 45 cm lungime.
Cu o rolă pentru pizza sau un cuțit ascuțit tăiați sulul în fâșii de 3 cm, astfel încât să obțineți în total 15 bucăți; modelați fiecare bucată într-o bilă mică, apoi turtiți-o într-un disc, ca o mini chiftea.
Notă: nu trebuie neapărat să împărțiți aluatul exact așa; ideea este doar să îl împărțiți cum vă e mai ușor în 15 bucăți, pentru că atâtea chifle vor ieși.
Mie așa mi s-a părut cel mai simplu. Inițial voiam să întind aluatul și să-l tai în 15 pătrate, dar e puțin complicat, fiindcă un pătrat mare se taie ușor în 16 bucăți, iar acea bucată în plus nu se potrivește într-o tavă dreptunghiulară de 35×25 cm, deoarece așezați chiflele 3×5. În cazul acesta, puteți folosi o formă rotundă de 28 – 30 cm diametru, unde încap 16 chifle.
Rămăseserăm la discurile mici de aluat. Pe fiecare puneți câte o linguriță din crema nugat preferată (sau gem). Aveți grijă să nu puneți prea mult, ca să nu curgă.
Acum strângeți aluatul într-o bilă mică, aducând marginile spre centru și lipindu-le bine cu degetele. Trebuie să „închideți” complet bila, altfel umplutura va curge în timpul coacerii.
Așezați chiflele într-o tavă de 35×25 cm, tapetată cu hârtie de copt, cu partea lipită în jos, pe fundul tăvii. Veți avea 3 chifle pe lățime și 5 pe lungime.
Când ați aranjat toate chiflele în tavă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați încă 30 – 40 de minute să mai crească o dată. Trebuie să se lipească unele de altele.
După ce au crescut, topiți untul, lăsați-l să se răcorească puțin și ungeți chiflele cu o pensulă de silicon. Untul le va da o crustă frumoasă, rumenă și ușor crocantă deasupra.
Coaceți chiflele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, aproximativ 15 – 20 de minute, sau până se rumenesc frumos, după gust. Probabil știți deja că mie îmi plac mai rumene, cum se vede și în poze.
Lăsați-le să se răcorească foarte puțin, apoi pudrați cu zahăr, dacă doriți, și poftiți la ele cât sunt încă calde!
Poftă bună!
✨ Aveți grijă să sigilați bine fiecare bucată de aluat. Dacă marginile nu sunt lipite corect, umplutura poate ieși în timpul coacerii.
Ungeți generos chiflele cu unt înainte de a le introduce în cuptor. Acest pas le va oferi o crustă frumos rumenită și un gust mai delicios.
Folosiți o cremă de nugat de bună calitate. O umplutură fină și aromată va face diferența în gustul final al desertului.
