Acest cozonac de casă cu umplutură de nucă și mac este un desert clasic reinterpretat cu dragoste și grijă pentru familie. Aluatul este fraged, aromat cu coajă de lămâie și dospit perfect, iar umpluturile sunt gândite special pentru fiecare membru al familiei.
Nuca oferă o textură bogată și aromă dulceagă, în timp ce umplutura de mac, ușor crocantă și parfumată, completează minunat tabloul de gusturi.
Este un cozonac simplu, dar cu suflet, făcut cu ingrediente la îndemână și multă atenție la detalii. Trucul cu aburul din cuptor este o idee excelentă pentru a obține o coajă moale și fină. Se păstrează fraged chiar și a doua zi, fiind ideal pentru sărbători sau weekenduri liniștite în familie.
Ingrediente pentru aluat:
- 400g faina
- 100g unt topit
- 100g zahar
- 1 ou si 1 galbenus
- 130 ml lapte cald
- 1/2 cub de drojdie
- coaja rasa de lamaie
- un varf de cutit de sare
Mod de preparare:
Se frământă un aluat din toate ingredientele: făină, unt topit, zahăr, ou, gălbenuș, lapte cald, drojdie dizolvată, coajă de lămâie și un vârf de sare. Aluatul se lasă la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.
Între timp, se pregătesc cele două umpluturi.
Pentru umplutura cu nucă: se amestecă 100g nucă măcinată cu zahăr pudră după gust, o linguriță de cacao și albușul de ou rămas de la aluat.
Pentru umplutura cu mac: se râșnesc 50g de mac, apoi se fierb într-o cantitate mică de lapte, împreună cu două linguri de zahăr, până se obține o pastă groasă. Se lasă la răcit.
Aluatul se împarte în două părți egale, se întinde fiecare în foi, iar deasupra se adaugă umplutura dorită. Se rulează și se așază într-o tavă îngustă, tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei. Se lasă din nou la crescut, aproximativ 20 de minute.
Se unge cozonacul cu ou bătut și se coace la cuptor, timp de 60 de minute, la foc mic (aproximativ 160°C). În cuptor se poate pune o crăticioară cu apă pentru a crea abur – acesta va ajuta la formarea unei coji moi și subțiri.
După coacere, se lasă să se răcească complet înainte de a fi tăiat. Cozonacul rămâne moale și a doua zi.
Savurati cu drag! Pofta buna!
Nu încălzi laptele prea tare când dizolvi drojdia – căldura excesivă poate distruge fermenții activi. 🌡️
Rulează aluatul strâns când adaugi umplutura pentru a evita spațiile goale la copt. 🔁
Pentru un aspect lucios și frumos rumenit, poți unge cozonacul cu un amestec de ou și o linguriță de lapte. ✨
