Această pastă de morcov cu roșii și usturoi, cunoscută în unele familii drept „minunea portocalie”, este o gustare de iarnă delicioasă și versatilă. Fără ceapă, dar plină de aromă și cu o textură fină, această pastă se potrivește perfect pe pâine, ca acompaniament la fripturi sau chiar ca bază pentru sosuri și mâncăruri rapide. Este un preparat simplu, dar cu gust memorabil, care aduce culoare și căldură în farfurie în lunile reci.
Fierberea lentă timp de 90 de minute intensifică dulceața morcovilor și a roșiilor, iar usturoiul adăugat la final oferă un plus de caracter. Oțetul echilibrează compoziția și permite conservarea îndelungată, fără a fi nevoie de frigider.
Ai nevoie de:
- 1,5 kg morcovi
- 2 kg roșii
- 2 căpățâni de usturoi
- 220 ml ulei vegetal
- 1,5 linguri de sare
- 0,5 cană de zahăr
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 2 linguri oțet de mere
Preparare:
Această gustare, preparată după rețeta de mai jos, nu se face tocmai repede, dar datorită tratamentului termic îndelungat și adăugării oțetului, poate fi păstrată toată iarna fără frigider, fiind gata oricând pentru a fi savurată.
Morcovii și roșiile se curăță și se toacă mărunt cu ajutorul unui robot de bucătărie sau al unei mașini de tocat.
Se amestecă cele două tipuri de legume, se adaugă uleiul, zahărul și sarea. Se fierb la foc mic într-o cratiță, amestecând din când în când, aproximativ 1,5 ore.
Usturoiul se toacă mărunt și se adaugă împreună cu condimentele în cratiță. După câteva minute se toarnă oțetul, se încălzește puțin sub capac.
Conserva fierbinte se pune imediat în borcane și se închide ermetic pentru iarnă.
Rezultatul este o pastă densă, fină și intens aromată, cu o culoare vie și un gust echilibrat între dulce, acrișor și ușor picant, perfectă pentru a fi servită rece, pe tartine, sau alături de cartofi, orez sau carne gătită lent.
Sfaturi utile:
Folosește morcovi dulci și roșii bine coapte, pentru a obține o pastă natural dulce și bogată în aromă, fără a fi nevoie de corecturi ulterioare.
Usturoiul se adaugă la final pentru a păstra aroma proaspătă, dar poate fi ajustat după gust dacă preferi o aromă mai subtilă.
După umplerea borcanelor, întoarce-le cu capacul în jos și acoperă-le cu o pătură, pentru o etanșare naturală și o răcire lentă, care ajută la păstrarea îndelungată.
