Această prăjitură cu blat pufos de cacao, cremă aromată de mure și cremă fină de brânză este o combinație absolut cuceritoare. Textura pufoasă a blatului, dulceața ușor acrișoară a gemului și crema răcoritoare se completează perfect, creând un desert echilibrat și elegant.
Este rețeta ideală pentru zile speciale sau weekenduri liniștite în familie. Se prepară fără dificultăți, dar are acel „ceva” care o face să pară desprinsă din vitrina unei cofetării.
Ingrediente pentru blatul de cacao:
- 8 ouă
- 200 g zahăr
- 6 linguri de făină albă
- 3 linguri de cacao
- 2 lingurițe praf de copt
Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. La final adăugăm zahărul și batem până obținem o bezea fermă. Adăugăm gălbenușurile, unul câte unul, mixând la viteză mică.
Cernem făina cu cacaua și praful de copt, apoi le adăugăm în compoziție și amestecăm ușor. Coacem 35 – 40 minute la 180°C. Lăsăm să se răcească și tăiem în două blaturi egale.
Pentru crema de mure:
- aprox. 330 g gem gros de mure
- 2 – 3 linguri de magiun (opțional)
- 2 lingurițe gelatină dizolvată în 1/4 cană apă fierbinte
Punem gemul și magiunul într-o crăticioară și le încălzim până se omogenizează. Adăugăm gelatina dizolvată și lăsăm la răcit ușor.
Cremă de brânză:
- 1 kg brânză de vaci (din găleată, fină)
- 3 – 4 linguri zahăr pudră
- 3 plicuri de jeleu de agrișe, dizolvate în ½ cană apă fierbinte, răcite ușor
Mixăm brânza cu zahărul pudră până la omogenizare. Adăugăm treptat jeleul care începe să se întărească și amestecăm ușor, dar bine. Punem crema peste primul blat doar când începe să se închege.
În plus:
- Glazură de ciocolată (la alegere)
Asamblare:
Pe primul blat întindem crmea de mure, apoi crema de brânză ușor întărită. Acoperim cu al doilea blat și turnăm glazura de ciocolată. Se lasă la rece cel puțin 4 ore înainte de servire.
Poftă bună!
🍇 Alege un gem de mure cât mai gros și concentrat, pentru ca aceasta crema să nu curgă și să ofere consistență.
🧊 Lasă crema de brânză să înceapă să se întărească înainte de a o turna, pentru un strat curat și uniform.
🍫 Pentru glazură, folosește ciocolată neagră cu 50 – 70% cacao pentru un contrast plăcut cu crema.
