Această ruladă poate nu e exact ca rețeta bunicii, dar este ușor de făcut și extrem de gustoasă. Aluatul este moale, dospit frumos și se lucrează ușor, iar umpluturile – fie că alegi macul aromat sau nuca cu note de rom – transformă desertul într-un adevărat răsfăț. Din această cantitate iese o ruladă generoasă, ideală pentru o masă în familie.
Dacă vrei să te bucuri de ambele variante de umplutură, poți dubla rețeta și pregăti două rulade, fiecare cu personalitatea ei – una intensă, cu mac și stafide, cealaltă densă și parfumată cu nuci, vanilie și mirodenii. Este un desert adaptabil, perfect atât pentru sărbători, cât și pentru momentele în care vrei „ceva bun, făcut în casă”.
Ingrediente:
- 400 g făină
- 20 g drojdie proaspătă
- un praf de sare
- 50 g zahăr
- 1/8 l lapte
- 2 ouă
- 80 g unt
- coaja de la 1/2 lămâie
Fărâmițăm drojdia în 5 linguri de lapte călduț în care am adăugat o lingură de zahăr și lăsăm 10-15 minute la loc cald. Cernem făina într-un castron, adăugăm sarea, celelalte ingrediente și drojdia.
Frământăm aluatul manual sau cu mixerul. Aluatul trebuie să fie neted și cu bule de aer. Îl acoperim cu un prosop de bucătărie curat și îl lăsăm la dospit 50 de minute într-un loc cald.
Întindem aluatul cu sucitorul la o grosime de 1/2 cm, îl ungem cu umplutura și îl rulăm. Îl așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsăm rulada să se odihnească încă 10 minute, apoi o ungem cu gălbenușul amestecat cu câteva picături de smântână dulce.
Cuptorul trebuie preîncălzit, prăjitura se coace timp de 40-45 de minute la 200 de grade, sau la 180 de grade în cuptor cu ventilator.
Umplutură cu mac:
- 200 g mac măcinat
- 100 g zahăr
- 1 zahăr vanilat
- 2 linguri de miere
- 1/2 linguriță de scorțișoară (se poate omite)
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 1/16 l lapte
- 50 g stafide
Umplutură cu mac:
Amestecăm toate ingredientele și le turnăm cu lapte fierbinte, amestecăm bine.
Umplutură cu nucă:
- 4 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 1/8 l lapte
- 250 g nucă măcinată
- 1 zahăr vanilat
- coajă de lămâie
- puțin rom, după gust (opțional)
- puțină scorțișoară și cuișoare (opțional)
Umplutură cu nucă:
Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm laptele, apoi încorporăm și celelalte ingrediente.
