„Valurile Dunării” este un desert elegant, echilibrat și incredibil de gustos, perfect pentru mesele festive sau momentele în care vrei să impresionezi. Pandișpanul fin și pufos, completat de vișinele ușor acrișoare și de crema delicată, creează o combinație armonioasă care cucerește de la prima felie.
Stratul lucios de ciocolată și aspectul ondulat transformă această prăjitură într-un adevărat spectacol vizual. Este un tort moderat de dulce, rafinat și cu un contrast minunat între textura aerată a blatului și finețea cremei.
Necesare pentru cremă:
- lapte – 400 ml
- ou – 1 buc.
- Zahăr – 200 g
- zahăr vanilat – 1 linguriță
- amidon de porumb – 20 g (2 linguri)
- unt 82,5% – 250 g
1. Pregătim baza fiartă pentru cremă. Într-o crăticioară combinăm zahărul, amidonul de porumb și zahărul vanilat. Adăugăm oul și amestecăm foarte bine până obținem o compoziție omogenă.
2. Adăugăm laptele și amestecăm. Punem crăticioara pe foc mediu. Fierbem până se îngroașă, amestecând continuu, ca să nu se prindă.
3. Imediat ce crema de lapte s-a îngroșat, o luăm de pe foc, o turnăm într-un bol, o acoperim „la contact” cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
Ingrediente blat:
- ouă (mari) – 6 buc. (300 g)
- zahăr – 200 g
- unt moale – 250 g
- zahăr vanilat – 1 linguriță
- sare – 1/2 linguriță
- praf de copt – 10 g
- făină – 380 g
- cacao – 20 g
- lapte – 30 ml
- vișine fără sâmburi (congelate) – 350 g
Formă 32×24 cm.
Glazură de ciocolată:
- ciocolată neagră – 200 g
- unt – 50 g
4. Pregătim aluatul.
5. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei, cu excepția vișinelor. Batem cu mixerul, la viteză mare, untul moale, zahărul, zahărul vanilat și sarea, până obținem o cremă deschisă la culoare și totul este complet omogen.
6. Adăugăm ouăle pe rând și batem fiecare porție până la omogenizare.
7. Cernem făina și praful de copt și încorporăm, obținând un aluat.
8. Punem deoparte aproximativ 1/3 din aluat într-un alt bol (400 g).
9. Adăugăm cacaoa și laptele și amestecăm până la omogenizare. Acesta va fi aluatul de ciocolată.
10. Tapetăm fundul și pereții formei (32×24 cm) cu hârtie de copt. Punem aluatul deschis la culoare și îl nivelăm.
11. Deasupra punem aluatul de ciocolată și îl distribuim cu grijă peste tot stratul deschis la culoare.
12. Apoi adăugăm vișinele fără sâmburi (pe cele congelate nu le decongelăm), împingându-le ușor în aluat. Coacem 35 – 40 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°C.
13. Verificăm cu o scobitoare: la înțepare nu trebuie să rămână urme de aluat crud. Lăsăm pandișpanul în formă și îl lăsăm să se răcească complet (dacă vă place pandișpanul mai umed, atunci după răcire îl puteți însirupa ușor cu apă îndulcită sau lapte).
14. Pregătim crema.
15. Batem untul (trebuie să fie foarte bine înmuiat).
16. Adăugăm treptat baza fiartă (la temperatura camerei) și mixăm bine până obținem o cremă omogenă.
17. Întindem crema peste prăjitura răcită și o punem la frigider ca să se întărească.
18. Pregătim glazura. Topim ciocolata și untul la microunde, în reprize scurte de 10 – 15 secunde, având grijă să nu le supraîncălzim, altfel ciocolata se poate tăia.
19. Turnăm glazura peste crema întărită și nivelăm. Apoi, cu ajutorul unei spatule, facem pe glazură dungi ondulate. Punem la frigider până se întărește. Scoatem tortul împreună cu hârtia din formă, tăiem marginile și porționăm în bucăți de mărimea dorită.
Prăjitura-tort „Valurile Dunării” este gata!
Poftă bună!
